Öztürk Özdemir Kanat, Kastamonu Üniversitesi Sivil Havacılık Yüksekokulu'nda öğretim üyesi olarak görev yapmaktadır. Kariyerine Türk Hava Yolları Teknik A.Ş.'de uçak bakım teknisyeni olarak başlayan Kanat, 2020 yılında Erciyes Üniversitesi'nde doktorasını tamamlamış ve "doktor" unvanını almıştır. Aynı yıl, Kastamonu Teknopark'ta yenilikçi insansız hava aracı (İHA) projeleri üzerine çalışmalar yürüttüğü FPROTEC Ar-Ge Savunma Sanayi Ltd. şirketini kurmuştur. Kanat ayrıca, İHA sistem entegrasyonu ve CFD (Hesaplamalı Akışkanlar Dinamiği) simülasyonları alanındaki uzmanlığını geliştirmeye odaklanmış olup, akademik ve profesyonel çalışmalarını bu alanlarda sürdürmektedir.