Arş. Gör. Ahmet Tuğrul KARAMUSTAFA

Turizm Fakültesi
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Genel Bilgiler

Metrikler

UNIS

Yayın

Atıf

h-index

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Amaç 8: İnsana Yakışır İş ve Ekonomik Büyüme

Amaç 11: Sürdürülebilir Şehirler ve Topluluklar

Amaç 16: Barış, Adalet ve Güçlü Kurumlar

Alınan Eğitimler

Doktora/Sanatta Yeterlilik/Tıpta Uzmanlık, Türkiye, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları (Dr), 2023

Ön Lisans, Türkiye, Anadolu Üniversitesi, Açıköğretim Fakültesi, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, 2021, 2023

Yüksek Lisans, Türkiye, Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Turizm Araştırmaları Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları (Yl) (Tezli), 2021, 2022

Lisans, Türkiye, Erciyes Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm Rehberliği Bölümü, 2021, 2022

Ön Lisans, Türkiye, Kapadokya Üniversitesi, Kapadokya Meslek Yüksekokulu, Seyahat, Turizm ve Eğlence Hizmetleri Bölümü, 2017, 2020

Lisans, Türkiye, Erciyes Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, 2016, 2020

Araştırma Alanları

Gastronomi

Yıllara Göre Yayın Sayıları

Yıllara Göre Atıf Sayıları

Doktora/Sanatta Yeterlilik/Tıpta Uzmanlık, Türkiye, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları (Dr), 2023

Ön Lisans, Türkiye, Anadolu Üniversitesi, Açıköğretim Fakültesi, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, 2021, 2023

Yüksek Lisans, Türkiye, Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Turizm Araştırmaları Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları (Yl) (Tezli), 2021, 2022

Lisans, Türkiye, Erciyes Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm Rehberliği Bölümü, 2021, 2022

Ön Lisans, Türkiye, Kapadokya Üniversitesi, Kapadokya Meslek Yüksekokulu, Seyahat, Turizm ve Eğlence Hizmetleri Bölümü, 2017, 2020

Lisans, Türkiye, Erciyes Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, 2016, 2020

Ahmet Tuğrul KARAMUSTAFA, Yüksek Lisans, ŞEHİR MARKALAŞMASINDA YİYECEK VE İÇECEK TEMALI HEDİYELİK EŞYALARIN TASARIMI VE KULLANIMI: KAYSERİ İLİ ÖRNEĞİ YÜKSEK LİSANS TEZİ, Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, 2022

İngilizce, YÖKDİL, 72, 2021 Yükse, 2021

İngilizce, YÖKDİL, 72, 2022/1 Yük, 2022

Kurs, Etkili İletişim Teknikleri Eğitimi, Boğaziçi Enstitüsü, 06-06-2020, 06-06-2020

Sertifika, Girişimcilik Sertifikası, Erciyes Üniversitesi ERSEM, 08-10-2016, 12-11-2016

[UAK] Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Turizm Gastronomi

2023-, Araştırma Görevlisi, Tam Zamanlı, Kastamonu Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Türkiye

2021-2023, Araştırma Görevlisi, Tam Zamanlı, Kapadokya Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Türkiye

2025-, Kalite Komisyon Üyeliği, Kastamonu Üniversitesi, Türkiye

2025-, Komisyon Üyeliği, Kastamonu Üniversitesi, Türkiye

Kayıt Yok

Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan makale 4

Karamustafa, A.T., Eraslan, Y.B., Kınalı, M. (2025) "Lezzetin görselliği: Foodstagramming kavramına yönelik yapılan araştırmalar üzerine bir inceleme", Tourism and Recreation, 7 (1) pp. 234-244 [TR Dizin] Link DOI

Sökmen, A., Kenek, G., Karamustafa, A.T. (2024) "Gastronomik Deneyim, Algılanan Otantiklik ve Yerel Yiyecek Tüketim Niyeti İlişkisi: Kapadokya da Bir Araştırma (Gastronomic Experience, Perceived Authenticity and Local Food Consumption Intention: A Research in Cappadocia)", Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 12 (3) pp. 2007-2029 [TR Dizin] Link DOI

Cömert, M., Karamustafa, A.T. (2023) "GASTRONOMİ TURİZMİ KAPSAMINDA YEMEK YAPMA TATİLİ: KAPADOKYA ÖRNEĞİ (COOKING CLASS WITHIN THE SCOPE OF GASTRONOMY TOURISM: THE CASE OF CAPPADOCIA)", Journal of Gastronomy Hospitality and Travel - JOGHAT, 6 (3) pp. 996-1006 [TR Dizin] DOI

Eren, D., Karamustafa, A.T. (2022) "Kayseri İlinin Gastronomi Destinasyonu Olarak Pazarlanması (Marketing of Kayseri Province as a Gastronomy Destination)", Journal of Tourism and Gastronomy Studies, (0) [TR Dizin] DOI

Diğer hakemli ulusal dergilerde yayınlanan makale 1

Sökmen, A., Karamustafa, A.T. (2024) "Gastronomi Eğitimi ile İlgili Yapılan Araştırmalar Üzerine Bir İnceleme", Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 9 (1) pp. 18-38 DOI

Sökmen, A., Eraslan, Y.B., Karamustafa, A.T. (2025) "Gelenekselden Moderne: Salep İle Fonksiyonel Bir İçecek Geliştirme Süreci", Kapadokya Gastronomi, Gıda ve Turizm Araştırmaları Kongresi , Nevşehir, Türkiye, (Nisan 2025)

Boyacı, D., Karamustafa, A.T. (2024) "“MELCEÜ'T–TABBÂHİN” Adlı Kitabın Aromatik Otlar Açısından Değerlendirilmesi", VIII. International Gastronomy Tourism Studies Congress 2024 , Aydın, Türkiye, (Ekim 2024)

Kınalı, M., Eraslan, Y.B., Karamustafa, A.T. (2024) "Gastronomi ve Tabiat Turizmi Arasındaki Sinerji: Yapay Zekâ Destekli Kavramsal Bir Çerçeve Önerisi", 24. Ulusal Turizm Kongresi , (pp. 929-942), Kastamonu, Türkiye, (Ekim 2024)

Sökmen, A., Güner, D., Karamustafa, A.T. (2024) "Salep Üzerine Yapılan Akademik Çalışmaların Tematik İncelemesi", 24. Ulusal Turizm Kongresi , (pp. 729-740), Kastamonu, Türkiye, (Ekim 2024)

Boyacı, D., Karamustafa, A.T., Eraslan, Y.B. (2024) "Yerel Mutfakların Öneminin “Akıllı” Bir Biçimde Değerlendirilmesi", VIII. International Gastronomy Tourism Studies Congress 2024 , Aydın, Türkiye, (Ekim 2024)

Sökmen, A., Karamustafa, A.T. (2023) "Gastronomi Eğitimi İle İlgili Yapılan Araştırmalar Üzerine Bir İnceleme", 23. Ulusal Turizm Kongresi , Denizli, Türkiye, (Ekim 2023)

Boyacı, D., Güneren, E., Karamustafa, A.T. (2023) "Gastro-Turist Tipolojisi Belirlenmesine Yönelik Çalışmalar Üzerine Sistematik Bir Literatür Taraması (2002-2022)", VII. International Gastronomy Tourism Studies Congress 2023 , (pp. 223-225), Kastamonu, Türkiye, (Eylül 2023)

Sökmen, A., Türkarslan, E., Karamustafa, A.T. (2023) "Kastamonu İli Gastronomi Ürünleri: Turizme Yönelik Hediyelik Eşya Tasarımı Üzerine Bir İnceleme", VII. International Gastronomy Tourism Studies Congress 2023 , (pp. 167-169), Kastamonu, Türkiye, (Eylül 2023)

Kayıt Yok

Sökmen, A., Karamustafa, A.T., Eraslan, Y.B. (2025) "ŞEHİR MARKALAŞMASINDA GASTRONOMİ REHBERLERİNİN ÖNEMİ: KAVRAMSAL BİR YAKLAŞIM", Kitap: SOSYAL, BEŞERİ VE İDARİ BİLİMLER ALANINDA GÜNCEL YAKLAŞIMLAR, Türkiye : Platunus Publishing, Bölüm Sayfaları: 115 / 126, ISBN: 978-625-6634-71-8

Sökmen, A., Eraslan, Y.B., Karamustafa, A.T. (2025) "DİJİTAL GEZGİNLER: TÜRKİYE’DE SEYAHAT VLOGGERLARININ YÜKSELİŞİ", Kitap: Turizm Alanında Uluslararası Araştırmalar-III, Türkiye : Eğitim Yayınevi, Bölüm Sayfaları: 13 / 25, ISBN: 978-625-385-132-3

Sökmen, A., Karamustafa, A.T., Eraslan, Y.B. (2025) "TURİZMDE E-PAZARLAMA: KÜRESEL TRENDLER VE DİJİTAL DÖNÜŞÜM", Kitap: Turizm Alanında Uluslararası Araştırmalar-III, Türkiye : Eğitim Yayınevi, Bölüm Sayfaları: 1 / 12, ISBN: 978-625-385-132-3

Boyacı, D., Karamustafa, A.T., Eraslan, Y.B. (2024) "Yerel Mutfakların Öneminin “AKILLI” Bir Biçimde Değerlendirilmesi", Kitap: Gastronomi Turizmi Araştırmaları 1, Türkiye : Detay Yayıncılık, Bölüm Sayfaları: 42 / 55, ISBN: 978-625-5532-22-0

Boyacı, D., Karamustafa, A.T. (2024) "“MELCEÜ’T-TABBAHİN” Adlı Kitabın Aromatik Otlar Açısından Değerlendirilmesi", Kitap: Gastronomi Turizmi Araştırmaları 1, Türkiye : Detay Yayıncılık, Bölüm Sayfaları: 437 / 442, ISBN: 978-625-5532-22-0

Sökmen, A., Türkarslan, E., Karamustafa, A.T. (2024) "Kastamonu İli Gastronomi Ürünleri: Turizme Yönelik Hediyelik Eşya Tasarımı Üzerine Bir İnceleme", Kitap: Sofradaki Bilim ve Lezzetteki Sanat: Gastronomiye Kapsamlı Bir Bakış, Türkiye : Detay Yayıncılık, Bölüm Sayfaları: 951 / 969, ISBN: 978-605-254-809-7

Boyacı, D., Güneren, E., Karamustafa, A.T. (2024) "Gastro-Turist Tipolojisi Belirlenmesine Yönelik Çalışmalar Üzerine Sistematik Bir Literatür Taraması (2002-2022)", Kitap: Sofradaki Bilim ve Lezzetteki Sanat: Gastronomiye Kapsamlı Bir Bakış, Türkiye : Detay Yayıncılık, Bölüm Sayfaları: 849 / 871, ISBN: 978-605-254-809-7

Kayıt Yok

Atıf bilgisi bulunmamaktadır

(2022) "Turizm Fakültesi Turizm Rehberliği Bölüm İkinciliği" ERCİYES ÜNİVERSİTESİ

(2020) "Turizm Fakültesi Turizm İşletmeciliği Bölüm Birinciliği" ERCİYES ÜNİVERSİTESİ

Kayıt Yok

Birlikte çalışılan kişi	Aktif Dönem	Çalışma Sayısı
Alev Sökmen Kastamonu Üniversitesi	2023 - 2025	10
Yağız Batuhan Eraslan Kastamonu Üniversitesi	2024 - 2025	8
Dorukan Boyacı İzmir Kavram Meslek Yüksekokulu	2024	4
Emine Türkarslan Kayseri Üniversitesi	2023 - 2024	2
Ebru Güneren Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi	2023 - 2024	2
Dorukan Boyacı -	2023 - 2024	2
Muhammet Kınalı -	2024 - 2025	2
Demet Güner -	2024	1
Menekşe Cömert -	2023	1
Gökhan Kenek -	2024	1
Duygu Eren Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi	2022	1

YÖKSİS Metrikleri Nasıl Hesaplandı?

2025 için Puan Bazlı Sıralamalar

Sıra (Araştırma Alanı İçinde)

217.

78285 araştırmacı içinde

Sıra (Temel Alan İçinde)

170.

33733 araştırmacı içinde

Sıra (Bilim Alanı İçinde)

50.

2170 araştırmacı içinde

	Alan Adı	Alandaki Toplam Öğretim Elemanı Sayısı
TÜBİTAK Araştırma Alanı	Sosyal Bilimler	78285
YÖKSİS Temel Alan	Sosyal-Beşeri ve İdari Bilimler Temel Alanı	33733
YÖKSİS Bilim Alanı	Turizm	2170
Anahtar Kelimeler	Gastronomi, Turizm Pazarlaması

Performans Kriteri	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	2022	2023	2024	2025
Ağırlıklı Puan	0	0	0	0	0	0	0	15	28	206	137
Sıra (Araştırma Alanı İçinde)	-	-	-	-	-	-	-	624 .	577 .	347 .	217 .
Sıra (Temel Alan İçinde)	-	-	-	-	-	-	-	540 .	505 .	255 .	170 .
Sıra (Bilim Alanı İçinde)	-	-	-	-	-	-	-	309 .	216 .	86 .	50 .
Sıra (Anahtar Kelime (1))	-	-	-	-	-	-	-	60 .	45 .	9 .	6 .
Sıra (Anahtar Kelime (2))	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Toplam Yayın	0	0	0	0	0	0	0	1	4	10	5
Toplam Makale	0	0	0	0	0	0	0	1	1	2	1
Toplam Kitap	0	0	0	0	0	0	0	0	0	4	3
Toplam Bildiri	0	0	0	0	0	0	0	0	3	4	1
Makale (SCI)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Makale (Uluslararası)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Makale (Ulusal)	0	0	0	0	0	0	0	1	1	2	1
Kitap Yazarlığı	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Kitap Bölümü Yazarlığı	0	0	0	0	0	0	0	0	0	4	3
Bildiri (Uluslararası)	0	0	0	0	0	0	0	0	2	2	0
Bildiri (Ulusal)	0	0	0	0	0	0	0	0	1	2	1

Atıfları ve Metrikleri

Yayın Türü	Puan
Bilimsel/Araştırma Kitabı	100
Ders Kitabı	80
Kitap Tercümesi	40
Özgün Makale - SCI	50
Özgün Makale - Alan Endeksleri	20
Özgün Makale - Alan Endeksleri	20
Özgün Makale - Diğer Endeksler	15
SCI Endeksinde Yayınlanan Editöre Mektup/Vaka Takdimi/Not v.b.	10
Alan Endekslerinde Yayınlanan Editöre Mektup/Vaka Takdimi/Not v.b.	5
Diğer Endekslerde Yayınlanan Editöre Mektup/Vaka Takdimi/Not v.b.	4
Uluslararası Bildiri - Tam Metin	10
Uluslararası Bildiri - Özet Metin	5
Uluslararası Bildiri - Poster	4
Ulusal Bildiri - Tam Metin	3
Ulusal Bildiri - Özet Metin	2
Ulusal Bildiri - Poster	1