| Yazarlar (6) |
Prof. Dr. Osman GÜL
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Türkiye |
Mustafa Mortaş
Türkiye |
|
Muhammet Dervişoğlu
Türkiye |
|
Mehtap Er
Karadeniz Teknik Üniversitesi, Türkiye |
|
Melike Atmaca
Ordu Üniversitesi, Türkiye |
|
İlyas Atalar
Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Türkiye |
| Özet |
| Furfural contents of packaged / unpackaged red (red globe) and white (sultanas) raisins were examined by RP-HPLC-DAD and some physical and chemical characteristics of raisins were also investigated. Titratable acidity and L*, a* and b* color values of white raisins were higher than those of red raisins (P<0.05) but aw, fructose and glucose contents... |
| Anahtar Kelimeler |
| Makale Türü | Özgün Makale |
| Makale Alt Türü | Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale |
| Dergi Adı | Akademik Gıda |
| Dergi ISSN | 1304-7582 Scopus Dergi |
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN |
| Makale Dili | Türkçe |
| Basım Tarihi | 11-2016 |
| Cilt No | 14 |
| Sayı | 3 |
| Sayfalar | 235 / 241 |
