Nutrition content assessment of Arachis hypogaea L. samples grown in the Mediterranean region of Turkey
Yazarlar (5)
Doç. Dr. Nezahat TURFAN Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Aslı KURNAZ Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Muhammet Karataşlı Beykent Üniversitesi, Türkiye
Tahsin Özer
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi, Türkiye
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Şeref TURHAN Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Diğer hakemli uluslarası dergilerde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi | ||
| Dergi ISSN | 2148-127X | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 06-2019 |
| Kabul Tarihi | – | Yayınlanma Tarihi | 25-06-2019 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 7 / 6 / 892–898 | DOI | 10.24925/turjaf.v7i6.892-898.2493 |
| Makale Linki | http://agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/2493 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Nükleer Fizik
|
||
| Özet |
| A total of 42 Turkish peanuts (Arachis hypogaea L.) samples were analysed for their total free amino acid, β-carotene, lycopene, and flavonoid contents, and the total phenols, glucose, fructose and sucrose in the peanut samples were determined as nutrition aspects. The average values of the total free amino acid, beta-carotene, lycopene, glucose, fructose and sucrose were determined to be 14.4 µmol g−1, 14.4 µg (100 ml)−1, 14.4 µg (100 ml)−1, 1.07 mg g−1, 0.52 mg g−1 and 2.74 mg g−1, respectively. The results reveal that the consumption of Turkish peanut samples is safe and that they contain health-enhancing nutrients. |
| Anahtar Kelimeler |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları |