Determination Of Physicochemical Properties and Morphological Attributes Using Scanning Electron Microscopy of Hulled Barley And Hull-Less Barley
Yazarlar (2)
Prof. Dr. Müge HENDEK Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
Rabia Atasoy
| Bildiri Türü | Tebliğ/Bildiri | Bildiri Dili | İngilizce |
| Bildiri Alt Türü | Tam Metin Olarak Yayınlanan Tebliğ (Uluslararası Kongre/Sempozyum) | ||
| Bildiri Niteliği | Alanında Hakemli Uluslararası Kongre/Sempozyum | ||
| Kongre Adı | ISARC 3.ULUSLARARASI PALANDÖKEN BİLİMSEL ÇALIŞMALAR KONGRESİ | ||
| Kongre Tarihi | 11-12-2021 / | ||
| Basıldığı Ülke | Türkiye | Basıldığı Şehir | Erzurum |
| Bildiri Linki | https://www.isarconference.org/palandoken3 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Tahıl Teknolojisi
Gıda Teknolojileri
|
||
| Özet |
| Barley (Hordeum vulgare L.), is one of the staple cereal for most of the population of the world. It is generally used in animal feed, malt and beer production. Barley is also used in high fiber biscuits, multigrain flours and bakery products, ready to eat breakfast cereals, etc. Consumption of barley has increased during the recent years because of exploring nutritive properties. It has antioxidant activity and high content of soluble fibre β-glucan. The β-glucan in barley flour using in bread can modified the glycemic index. Consumption of the barley flour is able to control cholesterol and blood glucose levels. However, barley (Hordeum vulgare |
| Anahtar Kelimeler |
