Kastamonu Yemek Kültürünün UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Kriterleri Kapsamında İncelenmesi
Yazarlar (2)
Doç. Dr. Çetin AKKUŞ Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Selda YORDAM DAĞISTAN Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Journal of Tourism and Gastronomy Studies | ||
| Dergi ISSN | 2147-8775 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 06-2020 |
| Kabul Tarihi | – | Yayınlanma Tarihi | 30-06-2020 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 8 / 2 / 915–936 | DOI | 10.21325/jotags.2020.587 |
| Makale Linki | http://dx.doi.org/10.21325/jotags.2020.587 | ||
| Özet |
| UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamında dünya çapında 36 gastronomi şehribulunmaktadır. Gastronomi şehri unvanı, yerel ekonominin gelişmesi, tanıtımfaaliyetlerinin artması ve marka imajının yükselmesi gibi şehirler için önemli katkılarsunmaktadır. Bu çalışmanın amacı, Kastamonu’nun zengin mutfak kültürünüUNESCO’nun Yaratıcı Şehirler Ağı gastronomi alanında belirlenen kriterlere göreincelemektir. Araştırma kapsamında, ikincil veri kaynaklarından yararlanılmış ve bazıkriterler için yerinde incelemeler yapılmıştır. Elde edilen bulgulardan, Kastamonu’nunyemek çeşitliliği bakımından güçlü olduğu, restoranlarında yöresel yemeklere yer verildiği,pazarlarda yöresel ürün tezgâhlarının bulunduğu, çeşitli yöresel ürün ve gastronomifestivalinin düzenlendiği, eğitim kurumlarında bu alana yönelik derslerin bulunduğu tespitedilmiştir. Ancak, sürdürülebilir yerel ürünlerin tanıtımı açısından yetersiz kaldığı daçalışmanın bir diğer sonucudur. |
| Anahtar Kelimeler |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları |