| Yazarlar |
Doç. Dr. Temel Kan BAKIR
Kastamonu Üniversitesi, Türkiye |
Dr. Öğr. Üyesi Mertcan KARADENİZ
Kastamonu Üniversitesi, Türkiye |
Prof. Dr. Sabri ÜNAL
Kastamonu Üniversitesi, Türkiye |
| Özet |
| Son yıllarda yenilebilir mantar türleri, yüksek protein içeriğinden dolayı günlük insan beslenmesinin bir parçası haline gelmiştir. Bu mantarlar kimyasal bileşimleri ve antioksidan özellikleri nedeniyle alternatif tıp uygulamalarında da popülerlik kazanmıştır. Bu çalışma, her biri kendine özgü görünüm ve yaşam ortamına sahip dört farklı mantar türünün biyolojik olarak önemli antioksidan aktivitelerini ve toplam fenolik içeriğini belirlemeyi amaçlamıştır: Amanita caesarea (Aca), Clitocybe geotropa (Cge), Cordyceps militaris (Cmi) ve Lentinula edodes (Led). Mantar türlerinin antioksidan aktiviteleri DPPH radikal süpürme yöntemi kullanılarak belirlenmiş ve yüzde inhibisyon ve IC50 değerleri rapor edilmiştir. Farklı konsantrasyonlarda elde edilen inhibisyon değerlerine göre Cmi ve Aca mantarlarının her konsantrasyonda Led ve Cge mantarlarına göre daha yüksek antioksidan aktivite sergilediği tespit edilmiştir. Ayrıca, metanolik özütlerin fenolik içeriği galik asit eşdeğerleri (GAE) cinsinden belirlenmiş olup, Cmi için 37.04±0.35, Aca için 52.04±0.41, Led için 19.33±0.11 ve Cge için 21.63±0.15 mg GAE/g olarak tespit edilmiştir. Sonuç olarak mantar türlerinin toplam fenolik içeriği ile antioksidan aktivitesi arasında doğrusal bir ilişki gözlendi. |
| Anahtar Kelimeler |
| Bildiri Türü | Tebliğ/Bildiri |
| Bildiri Alt Türü | Özet Metin Olarak Yayımlanan Tebliğ (Uluslararası Kongre/Sempozyum) |
| Bildiri Niteliği | Alanında Hakemli Uluslararası Kongre/Sempozyum |
| Bildiri Dili | İngilizce |
| Kongre Adı | 5th International Non-Wood Forest Products Symposium |
| Kongre Tarihi | 27-09-2023 / 28-09-2023 |
| Basıldığı Ülke | Türkiye |
| Basıldığı Şehir |
