Sokak Lezzetlerinin İncelenmesi: Eskişehir Örneği
Yazarlar (2)
Doç. Dr. Aykut ŞİMŞEK Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
Seher Çelik Yeşil
| Makale Türü | Özgün Makale (Diğer hakemli ulusal dergilerde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research | ||
| Dergi ISSN | 2602-4144 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | J-GATE/ International Scientific Indexing (ISI)/ Directory of Research Journal Indexing (DRJI) CiteFactor/ Türkiye Turizm Indeksi/ İdeal Online/ İndex Copernicus/ SOBIAD | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 04-2022 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 6 / 1 / 82–102 | DOI | – |
| Makale Linki | https://dergipark.org.tr/tr/pub/gastoria/issue/69205 | ||
| Özet |
| Bu çalışmada Eskişehir’deki sokak lezzetlerinin neler olduğunun, bunların tüketim sebeplerinin, bu lezzetlerin içerisinde göçmenlerin rolünün, olumlu/olumsuz ekonomik, kültürel, çevresel ve hijyen bakımından etkilerinin belirlenmesi amaçlanmaktadır. Ayrıca mevcut sokak lezzetleri dışında Eskişehir mutfağına ait, potansiyel sokak lezzetleri olabilec... |
| Anahtar Kelimeler |
