Investigation of Antioxidant Activities of Pleurotus OstreatusStored at Different Temperatures
Yazarlar (3)
Prof. Dr. Temel Kan BAKIR Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Mertcan KARADENİZ Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Sabri ÜNAL Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(SSCI, AHCI, SCI, SCI-Exp dergilerinde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Food Science and Nutrition | ||
| Dergi ISSN | 2048-7177 Wos Dergi Scopus Dergi | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | SCI-Expanded | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 06-2018 |
| Kabul Tarihi | 15-03-2018 | Yayınlanma Tarihi | 16-04-2018 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 6 / 4 / 1040–1044 | DOI | 10.1002/fsn3.644 |
| Makale Linki | http://doi.wiley.com/10.1002/fsn3.644 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Fiziksel Kimya
|
||
| Özet |
| In this study, the antioxidant capacity of oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) stored in five different temperature environments was investigated by DPPH (1,1 diphenyl-2-picryl hydrazyl) radical scavenging method. The antioxidant capacity results of oyster mushroom extracts were examined by spectroscopic measurements and expressed as percent of inhibition. The IC |
| Anahtar Kelimeler |
| antioxidant capacity | different temperature | DPPH method | Pleurotus ostreatus |
| Atıf Sayıları | |
| Web of Science | 28 |
| Scopus | 27 |