Gastronomi Turizmi Perspektifinden Kaz Yetiştiriciliği (Goose Breeding from Perspective of Gastronomy Tourism )
Yazarlar (1)
Arş. Gör. Dr. Demet GÜNER Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Diğer hakemli uluslarası dergilerde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Sosyal, Beşerî ve İdari Bilimler Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 2667-422X | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | DRJI | Directory of Research, Journals Indexing, RI-ROOTINDEXING, ReseachBib – Academic Resource Index, ROAD | ROAD, The Directory of Open Access Scholarly Resources, ISI | International Scientific Indexing, Eurasian Scientific Journal Index ICI Index Copernicus International, General Impact Factor, CiteFactor , Asos Index, Scientific Indexing Services, EuroPub Database | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 10-2022 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 5 / 10 / 1480–1494 | DOI | 10.26677/TR1010.2022.1111 |
| Makale Linki | http://dx.doi.org/10.26677/tr1010.2022.1111 | ||
| Özet |
| Kaz yetiştiriciliği ve kaz eti üzerinde yoğunlaşan bu derleme çalışmasında gastronomi turizmi ve kaz yetiştiriciliği ilişkisi nasıl kurulabilir sorusuna istinaden öneriler geliştirmek amaçlanmaktadır. Araştırma amacı doğrultusunda kaz ve kaz eti üzerine yazılmış ulusal ve uluslararası yayınlar derlenmiş, resmi raporlar incelenmiş ve ilgili web siteleri taranmıştır. Kaz yetiştiriciliğinin yüksek olduğu illerde, kaz ürünleri ve kaz yemeklerine yönelik yeterli kaydın olmadığı ve tescil çalışmalarının eksik kaldığı gözlemlenmiştir. Bu çalışmada derlenen bilgiler ışığında kaz yetiştiriciliğinin yüksek olduğu bölgelerdeki üniversiteler önderliğinde “Kaz Yetiştiriciliği Unesco Kürsüsü” başvurusu yapılmasının önemli olduğu düşünülmektedir. Yine Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümleri ile iş birliği doğrultusunda kaz etine yönelik prezantasyon ve ürün geliştirme çalışmalarının gerçekleştirilmesinin gastronomi turizmi faaliyetlerine katkı sunacağına inanılmaktadır. Son olarak kaz ürünleri özelinde hazırlanmış, besin değeri göstergeli bir kataloğun bölgesel tanıtım ve çekicilikte başat faktör olduğu düşünülmektedir. |
| Anahtar Kelimeler |