Muş Yemeklerinin Beslenme Antropolojisi Bağlamında Değerlendirilmesi
Yazarlar (2)
Dr. Öğr. Üyesi Mücahit MUSLU İstanbul Arel Üniversitesi, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Funda Şensoy Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Diğer hakemli uluslarası dergilerde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 2147-7655 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 12-2020 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 8 / 0 / 21–27 | DOI | 10.18506/anemon.832136 |
| UAK Araştırma Alanları |
Beslenme ve Diyetetik
|
||
| Özet |
| Bu çalışmanın amacı Muş ilinin coğrafi işaretli ve önemli geleneksel yemeklerinin beslenme antropolojisi açısından değerlendirilmesidir. Muş Çorti Turşusu, Muş Çorti Aşı, Muş Köftesi, Kaburga Dolması, Yumurtalı Kenger, Hazüt Dolması, Kırçikli Kelem Dolma, Cavbelek, Herse ve Kırçik yemekleri besin gruplarına ayrılarak incelenmiştir. Bölge mutfağı hayvancılık nedeniyle et ve süt ürünlerine dayanmaktadır. Tarımsal olarak en fazla üretilen buğday yemeklerin büyük çoğunluğunda kullanılmaktadır. Bölgede yetişen lahana sebze yemeklerinin başında gelmektedir. Özellikle kurutma ve salamura işlemleri sebzelerin kışa hazırlanması için kullanılmaktadır.Yemeklerin yapılışı ve isimleri bölgedeki eski medeniyetlerden izler taşımaktadır. |
| Anahtar Kelimeler |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Google Scholar | 8 |