Yapay Et (Sentetik Et - Kültür Eti), Küresel Protein Gereksinimi İçin Alternatif Bir Kaynak Olabilir Mi?
Yazarlar (1)
Dr. Öğr. Üyesi Mücahit MUSLU Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
| Bildiri Türü | Tebliğ/Bildiri | Bildiri Dili | Türkçe |
| Bildiri Alt Türü | Tam Metin Olarak Yayınlanan Tebliğ (Uluslararası Kongre/Sempozyum) | ||
| Bildiri Niteliği | Alanında Hakemli Uluslararası Kongre/Sempozyum | ||
| Kongre Adı | 4. Uluslararası Sağlık Bilimleri ve Yaşam Kongresi | ||
| Kongre Tarihi | 08-04-2021 / 10-04-2021 | ||
| Basıldığı Ülke | Türkiye | Basıldığı Şehir | Burdur |
| Bildiri Linki | https://scholar.google.com/scholar?cluster=3840690311118867965&hl=en&oi=scholarr | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Beslenme ve Diyetetik
|
||
| Özet |
| Dünya nüfusu gün geçtikçe artmaktadır. Bu nüfusu besleyecek kaynaklar ise sınırlıdır. Günümüzde her dokuz kişiden biri açlık çekmektedir. Hayvancılık, küresel beslenmede protein üretimi için büyük önem taşımaktadır. Bunun yanında hayvancılık sektörü arazi kullanımı, atık üretimi ve sera gazları salınımı nedeniyle çevreye zarar veren duruma gelmiştir. Bu nedenle çevreye zararı azaltarak artan nüfusu beslemek için alternatif protein kaynakları düşünülmektedir. Yapay et teknolojisi, laboratuvar ortamında hayvanlardan alınan hücre veya dokuların çeşitli yöntemlerle çoğaltılmasına dayanan bir teknolojidir. Bu teknoloji ile hayvanın beslenmesi için harcanan yem, su ve arazi kullanımının azaltılacağı bildirilmektedir. Yapay et teknolojisi günümüzde teknolojik imkânların gelişmesi ile ilerlemektedir. Yalnız geleneksel et dokusuna ve lezzetine sahip yapay etler üretilememiştir. Üretilen etler ise oldukça sınırlı ve yüksek maliyetlidir. Bu nedenle ekonomik, etik, sosyokültürel ve teknik birçok konuda tartışılmaktadır. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü hayvancılık sektörünün vermiş olduğu zararları azaltmak için beş küresel öneri geliştirmiştir. Bu önerilerin sağlanması ile sürdürülebilir hayvancılığın gelişeceği belirtilmektedir. Bu çalışmada amaç; yapay etin beş önerileri doğrultusunda sürdürülebilir bir alternatif protein kaynağı olup olmayacağı güncel verilerle tartışmaktır. |
| Anahtar Kelimeler |
