| Yazarlar |
Doç. Dr. Müge HENDEK ERTOP
Kastamonu Üniversitesi, Türkiye |
| Özet |
| Siyez buğdayı (Triticum monococcum), ülkemizde özellikle Kastamonu ilinde yetiştirilen ve yaklaşık on bin yıl önce kültüre alınmış günümüz buğdaylarının atasıdır. Morfolojik yapısı itibariyle diğer buğdaylardan farklı olarak kavuzuyla hasat edilmekte, kepek tabakası endosperme daha sıkı bağlı olduğundan diğer buğdayların işlendiği modern değirmenle... |
| Anahtar Kelimeler |
| Makale Türü | Özgün Makale |
| Makale Alt Türü | Uluslararası alan indekslerindeki dergilerde yayımlanan tam makale |
| Dergi Adı | GIDA |
| Dergi Tarandığı Indeksler | |
| Makale Dili | Türkçe |
| Basım Tarihi | 02-2023 |
| Cilt No | 48 |
| Sayı | 1 |
| Sayfalar | 209 / 226 |
| Doi Numarası | 10.15237/gida.GD22121 |
| Makale Linki | https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/73994/1210856 |
| Atıf Sayıları |
