| Yazarlar (1) |
Dr. Öğr. Üyesi Mücahit MUSLU
Kastamonu Üniversitesi, Türkiye |
| Özet |
| İnek sütü dünya genelinde en yaygın tüketilen süt çeşitidir. İçerisindeki çeşitli protein fraksiyonları nedeniyle alerjiye neden olabilmektedir. İnek sütü protein alerjisi bebeklik ve çocukluk döneminde en yaygın görülen besin alerjilerindendir. Tedavisinde genel olarak inek sütünün diyetten çıkarılması gerekmektedir. Anne sütü alamayan bebekler başta olmak üzere çocuklar için günlük beslenmede süt yerine aynı besin değerine sahip alternatif bir protein ikamesi sağlanması gerekmektedir. Günümüzde bu alternatifler protein fraksiyonları düzenlenmiş özel üretilmiş çeşitli bebek formüllerinden sağlanmaktadır. Bunun yanında çocuklarda süt ve süt ürünlerinin tüketiminin sağlanması ve sürdürülebilir bir diyet için farklı hayvanların sütleri de alternatif olarak değerlendirilmektedir. Kısrak sütü özellikle Orta Asya ve Doğu Avrupa bölgelerinde uzun yıllardır beslenmede kullanılan bir süt çeşididir. Kısrak sütü inek sütüne göre daha az yağ ve protein ile daha fazla karbonhidrat içererek insan sütüne daha yakın bir makro besin ögesi içeriğine sahiptir. Kısrak sütünde alerji oluşturan protein fraksiyonları inek sütüne göre daha az düzeyde olup bebekler ve çocuklarda alerji geliştirme oranının daha düşük olduğunu bilinmektedir. Ayrıca inek sütü protein alerjisi olan bireylerde kısrak sütü tüketiminin diğer hayvan sütlerine göre daha az çapraz reaksiyona neden olduğu bildirilmiştir. Kısrak sütünün düşük alerjen özelliği nedeniyle alternatif olma potansiyeli göz önüne alındığında bu alanda geniş kapsamlı randomize kontrollü çalışmalara ihtiyaç olduğu görülmektedir. Kısrak sütünün anaflaksi riski olmayan, provokasyon testinde kısrak sütüne reaksiyon göstermeyen … |
| Anahtar Kelimeler |
| Bildiri Türü | Tebliğ/Bildiri |
| Bildiri Alt Türü | Tam Metin Olarak Yayınlanan Tebliğ (Uluslararası Kongre/Sempozyum) |
| Bildiri Niteliği | Alanında Hakemli Uluslararası Kongre/Sempozyum |
| Bildiri Dili | Türkçe |
| Kongre Adı | 8. Uluslararası Çukurova Tarım ve Veteriner Bilimleri Kongresi |
| Kongre Tarihi | 21-06-2024 / 23-06-2024 |
| Basıldığı Ülke | Türkiye |
| Basıldığı Şehir | Adana |
| Atıf Sayıları |
