img
img
Determining the Amount of Iodine in Edible Salts Obtained from Markets and District Bazaars in İstanbul     
Yazarlar (3)
Mehmet Gültekin Bilgin
Türkiye
Doç. Dr. Ayşe GÜNEŞ BAYIR Doç. Dr. Ayşe GÜNEŞ BAYIR
Bezm-İ Âlem Vakıf Üniversitesi, Türkiye
Bilge Özkan
Devamını Göster
Özet
Amaç: İyot doğada sularda ve toprakta nadir olarak bulunan bir elementtir. İyot, tiroid bezi hormonlarının bir bileşeni olup insan hayatı için gerekli bir elementtir. İyot yetersizliği hastalığı (İYH), iyot eksikliği sonucu ortaya çıkan ve tüm Dünya’da önemli bir halk sağlığı sorunudur. İyot eksikliğinin gözle görülen belirtileri guatr olarak tanımlanmaktadır. Diğer yandan, iyotun vücuda fazla miktarda alınması tiroit bezi hormon salınımı bozup iyot eksikliği ile sonuçlanabilir. Yöntemler: Bu çalışmada İstanbul’da marketlerden ve semt pazarlarından toplanan 26 yemeklik tuz örneklerinin iyot miktarları TS 933 Yemeklik Tuz Standardındaki “İyodat İyonu ile İyotlanmış Tuzlarda İyot Tayini” metoduna göre analizi yapılarak piyasada satılan tuzların Türk Gıda Kodeksi Tuz Tebliği’ne uygunluğu araştırılmıştır. Bulgular: Yirmi altı tuz örneğinin 13’ü 28,0-39,8 mg/kg düzeyinde (%50) uygun, 7 örnekte 44,0-52,9 mg/kg düzeyinde (%27) yüksek ve 6 örnekte ise 2,0-20,0 düzeyinde (%23) düşük miktarlarda bulunmuştur. Sonuç: Tuz örneklerinin %50’sinde iyot miktarlarının uygun miktarda olmadığı tespit edilmiştir. Piyasadaki tuzlarda tespit edilen iyot eksikliği toplumda İYH, iyot fazlalığı ise guatr riskini artırmaktadır. Bu durumda; idari otoriteler tarafından halk sağlığının korunması için gıda kontrol ve denetimlerinin sürdürülebilirliğinin etkin olması önemlidir.
Anahtar Kelimeler
Makale Türü Özgün Makale
Makale Alt Türü ESCI dergilerinde yayımlanan tam makale
Dergi Adı Bezmiâlem Science
Dergi ISSN 2148-2373
Dergi Tarandığı Indeksler ESCI
Makale Dili İngilizce
Basım Tarihi 08-2022
Cilt No 10
Sayı 4
Sayfalar 488 / 492
Makale Linki https://cms.bezmialemscience.org/Uploads/Article_52695/BezmialemScience-10-488-En.pdf
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Atıf Sayıları

Paylaş