Determination of Antibacterial and Antioxidant Properties of Naturally Fermented Orange (Citrus sinensis) Peel Vinegar
Yazarlar (2)
Dr. Öğr. Üyesi Ruhşen AYDIN KARAAĞAÇ Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
Mervenur Gün
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Diğer hakemli ulusal dergilerde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Kastamonu Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 2980-0005 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | OJOP, ASOS İNDEKS, Türkiye Atıf Dizini | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 12-2024 |
| Kabul Tarihi | 12-12-2024 | Yayınlanma Tarihi | 31-12-2024 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 3 / 3 / 168–176 | DOI | 10.59778/sbfdergisi.1593743 |
| Makale Linki | https://doi.org/10.59778/sbfdergisi.1593743 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Mikrobiyoloji
Biyoteknoloji
|
||
| Özet |
| Bu çalışmada, geleneksel yöntemlerle üretilen portakal kabuklarından elde edilen sirkenin antioksidan ve antibakteriyel özellikleri araştırılmıştır. Portakal kabukları, fenolik bileşikler, flavonoidler ve C vitamini gibi yüksek miktarda biyolojik olarak aktif maddeler içerir. Bu bileşikler, mikroorganizmaların çoğalmasını engelleme ve serbest radikalleri nötralize etme potansiyeline sahiptir. Agar difüzyon yöntemi kullanılarak, portakal kabuğu sirkesinin test mikroorganizması Escherichia coli üzerindeki antibakteriyel etkisini araştırılmıştır. Sonuçlar, E. coli'nin portakal kabuğu sirkesine duyarlı olduğunu göstermiştir. Portakal kabuğu sirkesinin 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH) ve 2,2'-azinobis (ABTS) Radikal Temizleme Testi, Fe3+ ve Fe3+-TPTZ İndirgeme Kapasitesi Testi özellikleri belirlenmiştir. Portakal kabuğu sirkesi içerdiği C vitamini, doğal asitler ve biyoaktif bileşikleri sayesinde hem sindirime yardımcı olur hem de bağışıklığı destekler.Bu çalışma ayrıca atık portakal kabuklarının biyoteknolojik değerlendirmesi için yenilikçi bir yaklaşım sunar ve çevresel sürdürülebilirliğe katkıda bulunur. Meyve kabuklarının bu şekilde kullanımı, atık bertarafıyla ilgili çevresel endişeleri ele alarak tarımsal yan ürünlerin geri dönüştürülmesine yönelik sürdürülebilir bir yaklaşım sunar. |
| Anahtar Kelimeler |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Google Scholar | 1 |