| Yazarlar (3) |
Dr. Öğr. Üyesi Mertcan KARADENİZ
Kastamonu Üniversitesi, Türkiye |
Doç. Dr. Temel Kan BAKIR
Kastamonu Üniversitesi, Türkiye |
Prof. Dr. Sabri ÜNAL
Kastamonu Üniversitesi, Türkiye |
| Özet |
| Son yıllarda yenilebilir mantar türleri, yüksek protein içeriğinden dolayı günlük insan beslenmesinin bir parçası haline gelmiştir. Bu mantarlar kimyasal bileşimleri ve antioksidan özellikleri nedeniyle alternatif tıp uygulamalarında da popülerlik kazanmıştır. Bu çalışma, her biri kendine özgü görünüm ve yaşam ortamına sahip dört farklı mantar türünün biyolojik olarak önemli antioksidan aktivitelerini ve toplam fenolik içeriğini belirlemeyi amaçlamıştır: Amanita caesarea (Aca), Clitocybe geotropa (Cge), Cordyceps militaris (Cmi) ve Lentinula edodes (Led). Mantar türlerinin antioksidan aktiviteleri DPPH radikal süpürme yöntemi kullanılarak belirlenmiş ve yüzde inhibisyon ve IC50 değerleri rapor edilmiştir. Farklı konsantrasyonlarda elde edilen inhibisyon değerlerine göre Cmi ve Aca mantarlarının her konsantrasyonda Led ve Cge mantarlarına göre daha yüksek antioksidan aktivite sergilediği tespit edilmiştir. Ayrıca, metanolik özütlerin fenolik içeriği galik asit eşdeğerleri (GAE) cinsinden belirlenmiş olup, Cmi için 37.04±0.35, Aca için 52.04±0.41, Led için 19.33±0.11 ve Cge için 21.63±0.15 mg GAE/g olarak tespit edilmiştir. Sonuç olarak mantar türlerinin toplam fenolik içeriği ile antioksidan aktivitesi arasında doğrusal bir ilişki gözlendi. |
| Anahtar Kelimeler |
| Makale Türü | Özgün Makale |
| Makale Alt Türü | Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayımlanan tam makale |
| Dergi Adı | Bartın Orman Fakültesi Dergisi |
| Dergi ISSN | 1302-0943 |
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN |
| Makale Dili | Türkçe |
| Basım Tarihi | 02-2024 |
| Cilt No | 26 |
| Doi Numarası | 10.24011/barofd.1386438 |
| Makale Linki | https://doi.org/10.24011/barofd.1386438 |
| Atıf Sayıları |
