| Yazarlar (2) |
Melike Milli
|
Doç. Dr. Serkan ÇALIŞKAN
Kastamonu Üniversitesi, Türkiye |
| Özet |
| Gastronomi ve Mutfak Sanatları eğitimi; mesleki bilgi ve becerilerin edinilmesine yönelik oluşturulan uygulamalı ders planları ile şef aşçı adayları yetiştirebilmenin yanı sıra, yiyecek ve içecek alanında bilim ve sanata yönelik verilen teorik dersler ile sektörün farklı kollarında görev alabilecek donanımda bireyler yetiştirebilmeyi hedeflemektedir. Bu hedef doğrultusunda, Türkiye’deki vakıf ve devlet üniversitelerinde gastronomi eğitiminin yaygınlaştığı görülmektedir. Bu çalışmada, vakıf ve devlet üniversitelerinde gastronomi eğitimi almakta olan lisans öğrencilerinin, üniversiteden aldıkları teorik ve uygulamalı dersler kapsamındaki eğitim yapısı hakkındaki görüşler genel bir çerçevede karşılaştırılarak, üniversitenin tüzel kişiliğinin eğitim alan öğrencilerin memnuniyetlerine ve kariyer eğilimlerine olan etkisinin belirlenmesi amaçlanmaktadır. Çalışmanın verileri nicel araştırma yöntemlerinden olan anket tekniği ile toplanmıştır. Türkiye’deki farklı devlet ve vakıf üniversitelerinin Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde öğrenimine devam eden, staj süresini tamamlamış öğrencilere uygulanan anket formlardan elde edilen veriler, “SPSS- 22” paket programı kullanılarak istatiksel analizlere (Faktör analizi, t testi ve Anova) tabi tutulmuştur. Araştırmanın bulgularına göre; öğrencilerin kariyer eğilimlerinin cinsiyete göre, memnuniyet düzeylerinin ise öğrenim gördükleri üniversitenin tüzel kişiliğine göre farklılık gösterdiği tespit edilmiştir. Bu çalışma ile; gastronomi bölümünde eğitim eşitliğinin sağlanması ve ders içeriklerinin düzenlenmesi gibi gastronomi eğitiminin iyileştirilmesine yönelik faydalı yaklaşımların geliştirilebileceği düşünülmektedir. |
| Anahtar Kelimeler |
| Makale Türü | Özgün Makale |
| Makale Alt Türü | Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale |
| Dergi Adı | Journal of Gastronomy Hospitality and Travel (JOGHAT) |
| Dergi ISSN | 2619-9548 |
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN |
| Makale Dili | Türkçe |
| Basım Tarihi | 03-2025 |
| Cilt No | 8 |
| Sayı | 1 |
| Sayfalar | 332 / 351 |
| Doi Numarası | 10.33083/joghat.2025.498 |
| Makale Linki | https://doi.org/10.33083/joghat.2025.498 |
| Atıf Sayıları |
