Ekşi hamur formül optimizasyonunun ekmeğin aromatik profili, biyoaktif nitelikleri ve raf ömrü üzerine etkileri
Yazarlar (1)
Prof. Dr. Müge HENDEK Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (Uluslararası alan indekslerindeki dergilerde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | Erciyes Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Doktora Tezi, Kayseri, | ||
| Makale Dili | – | Basım Tarihi | 01-2014 |
| Makale Linki | https://scholar.google.com/scholar?cluster=15408745412703943832&hl=en&oi=scholarr | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Gıda Teknolojileri
|
||
