Bazı popüler diyetlerin besin ögesi içeriklerinin, diyet antioksidan kapasitelerinin, diyet kalitelerinin ve diyet inflamatuar yükünün incelenmesi
Yazarlar (1)
Dr. Öğr. Üyesi Fatmanur Hümeyra ZENGİN Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Uluslararası alan indekslerindeki dergilerde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Food and Health | ||
| Makale Dili | – | Basım Tarihi | 07-2024 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 10 / 3 / 219–234 | DOI | – |
| Makale Linki | https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/3706737 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Beslenme ve Diyetetik
|
||
| Özet |
| Popüler diyetlerin sağlık üzerine uzun dönemde olası etkilerinin daha iyi anlaşılması için besin ögesi profilinin ayrıntılı olarak değerlendirilmesi gereklidir. Bu çalışmada bazı popüler diyetlerin besin ögesi içeriklerinin, diyet antioksidan kapasitelerinin, diyet kalitelerinin ve diyet inflamatuar yüklerinin incelenmesi amaçlanmaktadır. Popüler diyetleri belirlemek için literatür taranmış ve bu tarama sonucunda Atkins, vegan, Zone, Dukan, Akdeniz, alkali, ketojenik ve Paleo diyet çalışmaya alınmıştır. Popüler diyetlerin Beslenme Bilgi Sistemi (BeBİS) programı kullanılarak besin ögesi içerikleri, antioksidan miktarları ve Oksijen radikali absorbe kapasitesi (ORAC) değerleri belirlenmiştir. Diyet kalitelerini belirlemek için Diyet Kalite İndeksi-I (DKİ-I) ve diyet inflamatuar yükünün belirlenmesi için Diyet İnflamatuvar İndeksi hesaplanmıştır. Tüm diyet modellerinin antioksidan miktarları karşılaştırıldığında; antioksidan miktarı en yüksek diyet Paleo diyet (6.0 mmol), en düşük ise klasik ketojenik diyet (1.9 mmol)’tir. Diyet modellerinin ORAC değerleri karşılaştırıldığında, en yüksek ORAC değerine sahip diyet Paleo diyeti (23670.0), en düşük ORAC değerine sahip diyet ise Dukan Seyir diyeti (1828)’tir. En yüksek antiinflamatuar diyet skoruna sahip diyet vegan diyet (-1.5), en yüksek proinflamatuar diyet skoruna sahip diyet ise klasik ketojenik diyet (5.9)’tir. Dİİ skorlarına göre; vegan, Dukan Seyir ve Akdeniz diyeti antiinflamatuar özelliktedir. En yüksek DKİ-I puanı olan diyet vegan diyeti (74)’dir. Zone diyeti (73) ve Akdeniz diyeti (68) diğer en yüksek puan alan diyetlerdir. En düşük DKİ-I puanına sahip diyetler ise Dukan (atak evresi)(43) ve klasik ketojenik diyet (46)’tir. Bu … |
| Anahtar Kelimeler |
