Türk fındık yağlarının trigliserit yapılarının belirlenmesi
Yazarlar (1)
Öğr. Gör. Bülent ÖZBEK Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (Uluslararası alan indekslerindeki dergilerde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | PQDT-Global | ||
| Makale Dili | – | Basım Tarihi | 01-2011 |
| Makale Linki | https://search.proquest.com/openview/3159dc1c78b802099c60c53f93c20d95/1?pq-origsite=gscholar&cbl=2026366&diss=y | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Gömülü Sistemler
|
||
| Özet |
| Çalışmanın amacı Türk fındık yağlarının trigliserit yapılarının belirlenmesidir. Çalışma, Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’nden 2009 ve 2010 üretim yıllarında hasat edilen sırasıyla 26 ve 24 fındık örneği üzerinde yürütülmüştür. Kullanılan fındık çeşitleri Foşa, Sivri, Mincane, Kalınkara, Karafındık, Yassıbadem, Tombul, Allahverdi, Kuş, Çakıldak, Uzunmusa, Kargalak, Acı, Yuvarlakbadem, Kan, Cavcava, İncekara, Palaz, Bolu’dur. Örneklerin nem ve yağ içerikleri belirlendikten sonra, elde edilen yağlar yağ asidi, β-yerleşimli yağ asidi ve trigliserit dağılımları açısından incelenmiştir. |
| Anahtar Kelimeler |
