Gastronomi Eğitimi ile İlgili Yapılan Araştırmalar Üzerine Bir İnceleme
Yazarlar (2)
Doç. Dr. Alev Sökmen Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
Arş. Gör. Ahmet Tuğrul KARAMUSTAFA Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (Diğer hakemli ulusal dergilerde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 2587-1080 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | SIS (Scientific Indexing Services), SOBIAD, ISI (International Scientific Indexing), DRJI (Directory of Research Journal Indexing), Türkiye Turizm Dizini, J-Gate ve Bilgindex | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 06-2024 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 9 / 1 / 18–38 | DOI | 10.37847/tdtad.1448149 |
| Makale Linki | http://dx.doi.org/10.37847/tdtad.1448149 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
|
||
| Özet |
| Amaç Her alanda olduğu gibi gastronomi alanında da sürdürülebilir nitelikli rekabet üstünlüğü elde etmenin temelinde nitelikli insan kaynağı ile nitelikli yönetsel unsurların varlığı önem kazanmaktadır. Bu husus gastronomi ile ilgili yürütülen eğitim faaliyetlerinin önemine işaret etmektedir. Bu çalışmanın amacı gastronomi eğitimi konusunda yapılan araştırmalardan elde edilen veriler doğrultusunda genel bir değerlendirme yapmaktır. Yöntem Araştırma derleme yöntemi ile sistematik desende yürütülerrek Scopus ve WoS veri tabanları ile sınırlı tutulmuştur. Arama filtresi olarak “Gastronomy”, “Education” ve “Gastronomy education” anahtar kelimeleri kullanılmıştır. Bulgular Asıl verileri elde edebilmek için gerekli filtreleme işlemlerinden sonra konuyla ilgili 17 çalışma elde edilmiş ve bunların son 10 yılda yoğunlaştığı gözlemlenmiştir. Tarama verilerine göre; “gastronomi eğitimi” konusunda yapılan çalışma sayısının az olduğu belirlenmiş olup bu çalışmaların çoğunda nicel araştırma tekniklerinden yararlanıldığı, nitel yöntemlerin daha az tercih edildiği sonucuna varılmıştır. Bu 17 makaleden 2 tanesi doğrudan örgün eğitim kapsamında çalışmalar olmayıp “gastronomi ve “eğitim” anahtar kelimeleri nedeniyle sonuçlara yansımıştır. Ancak eğitimde yararlanılabilecek fikirlere uygun içerik sunduklarından bu kapsamda değerlendirilmiştir. Genel değerlendirme sonucu ise; araştırmaların ortak bulguları, farklılıkları ve örnek alınabilecek fikirleri GSM müfredatlarında yapılabilecek düzenlemeler kapsamında sunulmuştur. |
| Anahtar Kelimeler |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Google Scholar | 5 |