Karaçay-Malkar Yerleşimi Olan Başhüyük'ün Mutfak Kültürü Üzerine Bir Araştırma
Yazarlar (3)
Prof. Dr. Şafak Ünüvar Selçuk Üniversitesi, Türkiye
Gülnihal Büyüksütcü
Öğr. Gör. Muhammed Fatih YILDIRIM Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (Uluslararası alan indekslerindeki dergilerde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | Journal of Turkic Civilization Studies | ||
| Dergi ISSN | 1694-5409 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | İndeks Copernicus | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 12-2025 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 6 / 2 / 259–286 | DOI | – |
| Makale Linki | https://dergipark.org.tr/tr/pub/jtcs/article/1772107 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
|
||
| Özet |
| Bu çalışma, Konya ili Sarayönü ilçesine bağlı Başhüyük Mahallesi’nde yaşayan Karaçay-Malkar topluluğunun mutfak kültürünü, göç süreci, kültürel mirasın aktarımı ve sürdürülebilirlik bağlamında inceleyerek, göçle gelen bir etnik topluluğun mutfak geleneklerinin, yerel coğrafya ve toplumsal yapı içinde nasıl şekillendiğini ve günümüze nasıl yansıdığını ortaya koymaktadır. Çalışma, nitel araştırma yöntemi ile yürütülmüş; yarı yapılandırılmış görüşmeler aracılığıyla Başhüyük’de yaşayan yerel halktan elde edilen veriler transkripte dökülerek MAXQDA programında tematik içerik analizi ile değerlendirilmiştir. Bulgular, Karaçay-Malkar mutfağının hem Kafkasya kökenli yemekleri hem de yerel Konya mutfağı unsurlarını barındıran melez bir yapıya sahip olduğunu göstermektedir. Ayrıca bu mutfak kültürünün, düğün, bayram ve mevsimlik hazırlıklar gibi sosyal ritüellerle birlikte yaşatıldığı; ancak genç kuşaklarda geleneksel yemeklerin yapım ve tüketim sıklığında azalma eğilimi olduğu tespit edilmiştir. Çalışma, kültürel mirasın korunması ve sürdürülebilir gastronomi politikalarının etnik mutfaklar üzerinden geliştirilmesine katkı sunmaktadır. |
| Anahtar Kelimeler |