Gastronomi Turizmi Kapsamında Yenilebilir Otlar Üzerine Yapılan Araştırmaların İncelenmesi
Yazarlar (2)
Doç. Dr. Aykut ŞİMŞEK Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
Enes Güleç Kastamonu Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Diğer (Teknik, not, yorum, vaka takdimi, editöre mektup, özet, kitap krıtiği,
araştırma notu, bilirkişi raporu ve benzeri)
(Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan teknik not,
editöre mektup, tartışma, vaka takdimi ve özet türünden makale)
|
||
| Dergi Adı | Journal of Tourism and Gastronomy Studies | ||
| Dergi ISSN | 2147-8775 | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 06-2020 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 8 / 2 / 1542–1551 | DOI | 10.21325/jotags.2020.620 |
| UAK Araştırma Alanları |
|
||
| Özet |
| Bu çalışmada, gastronomi turizmi kapsamında bugüne kadar yenilebilir otlarla ilgiliyapılmış olan ulusal çalışmaların incelenmesi amaçlanmaktadır. Bu amaç doğrultusundaözellikle yenilebilir otların gastronomi turizmi ve yemeklerde kullanılmasını kapsayançalışmalar derlenerek genel bir sonuca ulaşılması hedeflenmiştir ve 2019 yılının sonunakadar konu ile ilgili yapılan çalışmaların çeşitli parametreler kapsamında bibliyometrikanalizi gerçekleştirilmiştir. Konu ile ilgili ulusal literatür gözden geçirilerek detaylı biraraştırma yapılmıştır. Bu kapsamda makaleler, tez veri tabanları, ulusal kongre bildirikitapları derinlemesine incelenmiştir. Yapılan incelemeler sonucunda gastronomi turizmive yenilebilir otların yemeklerde kullanılması kapsamında 2019 yılının Aralık ayı itibariyleyayınlanmış 6 makale, 1 bildiri, 6 yüksek lisans tezinden oluşan toplamda 13 çalışmayaulaşılmıştır. Yenilebilir otların tüketim şekilleri, gastronomi turizmi kapsamındadeğerlendirilmesi, yenilebilir otların tespit edilmesi ve bu otların tüketim alışkanlıklarıçalışılan konular arasındadır. Çalışmaların çoğunluğunun (%47) yenilebilir otların tüketimşekillerine yönelik olduğu görülmektedir. İkinci sırada da söz konusu otların tespitedilmesine yönelik çalışmaların geldiği görülmektedir. |
| Anahtar Kelimeler |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| TR Dizin | 2 |