Citations 723
H-Index 17
I10-Index 21
Araştırma Alanları

Mühendislik
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Tahıl Teknolojisi
Fonksiyonel Gıdalar
Gıda Teknolojileri
Endeks Atıflar
Atıf Dağılımı

Atıf yapan yayınların türlerine göre dağılımı

Toplam
700
SCI/SSCI/AHCI (179 atıf)
26%
ESCI (0 atıf)
0%
Scopus (210 atıf)
30%
Uluslararası Alan Index (35 atıf)
5%
Diğer Uluslararası (49 atıf)
7%
TR Dizin (47 atıf)
7%
Uluslararası Kitap (16 atıf)
2%
Ulusal Kitap (1 atıf)
0%
Diğer Ulusal (0 atıf)
0%
Sıra Yayın Toplam SCI/SSCI/AHCI ESCI Scopus Uluslararası Alan Index Diğer Uluslararası TR Dizin Uluslararası Kitap Ulusal Kitap Diğer Ulusal
1 Enhancement of Bioavailable Micronutrients And Reduction of Antinutrients in Foods With Some Processes 157 46 0 0 16 26 2 8 0 0
2 Optimisation of sourdough bread incorporation into wheat bread by response surface methodology: Bioactive and nutritional properties 49 19 0 26 1 0 1 1 0 0
3 Evaluation of taro [Colocasia Esculenta L. Schott] flour as a hydrocolloid on the physicochemical, rheological, and sensorial properties of milk pudding 46 15 0 20 1 5 2 0 0 0
4 Effect of cereals milling on the contents of phytic acid and digestibility of minerals and protein 42 3 0 24 4 3 1 0 0 0
5 Evaluation of microtextural properties of sourdough wheat bread obtained from optimized formulation using scanning electron microscopy and image analysis during shelf life 42 18 0 20 0 1 0 0 0 0
6 Comparison of industrial and homemade bulgur produced from einkorn wheat (Triticum monococcum) and durum wheat (Triticum durum): Physicochemical, nutritional and microtextural properties 37 11 0 16 1 2 1 2 0 0
7 Shelf-life, physicochemical, and nutritional properties of wheat bread with optimized amount of dried chickpea sourdough and yeast by response surface methodology 35 9 0 17 1 1 1 1 0 0
8 Optimization of The Amount of Chickpea Sourdough and Dry Yeast in Wheat Bread Formulation: Evaluation of Physicochemical, Sensory and Antioxidant Properties 31 9 0 16 3 0 0 2 0 0
9 Physicochemical and bioactive properties of cakes incorporated with gilaburu fruit (Viburnum opulus) pomace 31 9 0 12 0 1 1 1 0 0
10 Quality Properties of Wheat Breads Incorporated with Dried Sourdoughs Produced with Different Fermentation and Drying Methods 29 7 0 16 1 1 2 0 0 0
11 Comparison of Physicochemical Attributes of Einkorn Wheat (Triticum monococcum) and Durum Wheat (Triticum durum) and Evaluation of Morphological Properties Using Scanning Electron Microscopy and Image Analysis 27 4 0 10 1 1 1 0 0 0
12 Tıbbi ve Aromatik Bitkilerin Kullanımı ile Ekmeğin Fenolik Madde İçeriğinin Zenginleştirilmesi 20 1 0 0 0 2 5 0 0 0
13 Physicochemical, textural and microbiological properties of optimised wheat bread formulations as affected by differently fermented sourdough 18 4 0 9 0 0 0 0 0 0
14 Assessment of nutritional and bioactive properties for gluten-free tarhana containing various legumes and cereals 17 4 0 8 0 1 0 0 0 0
15 Gıda endüstrisi yan ürünleri kullanımıyla cips üretimine yeni bir yaklaşım Zenginleştirilmiş gluten cipsi 14 2 0 0 1 0 7 0 0 0
16 Evaluation of Physicochemical, Nutritional and Sensory Properties of the Wet Tarhana 12 2 0 0 2 0 0 0 0 0
17 Ekşi Hamur Fermantasyonunun Ekmeğin Biyoaktif Bileşenleri Ve Biyoyararlanımı Üzerindeki Etkileri 11 1 0 0 0 0 6 0 0 0
18 SİYEZ VE EKMEKLİK BUĞDAY KEPEĞİNİN EKŞİ HAMUR ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAĞININ DEĞERLENDİRİLMESİ 11 0 0 0 0 0 3 0 0 0
19 Kastamonuda Üretilen Siyez Buğdayının (Triticum monococcum) Bazı Kimyasal ve Fiziksel Özellikleri 10 0 0 4 0 0 4 0 0 0
20 The Relations Between Hydroxymethylfurfural Content, Antioxidant Activity And Colorimetric Properties Of Various Bakery Products 9 2 0 0 0 2 2 0 0 0
21 Phytic acid content and in-vitro digestibility of several cereal and legume types treated with different processes 8 0 0 5 0 1 1 0 0 0
22 Investigation of physicochemical andnutritional properties of jujube (Zizyphus jujuba) and evaluation of alternative uses 7 1 0 0 2 1 0 1 0 0
23 Mineral Composition and Heavy Metal Contents of Chestnut Honey Collected From Kastamonu Region 5 3 0 0 0 0 1 0 0 0
24 Optimization of the Level of Chickpea Sourdough and Baking Powder in Cake Formulation by Response Surface Methodology: Effects on Physicochemical, Sensory and Antioxidant Properties 5 1 0 3 0 0 0 0 0 0
25 THE RELATIONS BETWEEN HYDROXYMETHYLFURFURAL CONTENT, ANTIOXIDANT ACTIVITY AND COLORIMETRIC PROPERTIES OF VARIOUS BAKERY PRODUCTS 5 2 0 0 1 0 1 0 1 0
26 FARKLI TAHIL VE BAKLİYAT UNLARI İLE ÜRETİLEN TARHANALARIN FİZİKOKİMYASAL, REOLOJİK VE DUYUSAL NİTELİKLERİ 4 3 0 0 0 0 0 0 0 0
27 Formulation and Evaluation of Propolis-Loaded Alginate Capsules by Ionic Gelation Technique 4 2 0 2 0 0 0 0 0 0
28 SİYEZ (Triticum monococcum) VE BUĞDAY (Triticum aestivum) UNU İÇERİKLİ YAŞ TARHANA İLE ÜRETİLEN ÇÖREKLERİN BİYOAKTİF, FİZİKOKİMYASAL, DUYUSAL VE RAF ÖMRÜ KALİTE PARAMETRELERİNİN İNCELENMESİ 3 0 0 0 0 1 0 0 0 0
29 SİYEZ KEPEĞİ EKŞİ HAMUR OPTİMİZASYONUNUN EKMEĞİN KALİTE VE BİYOAKTİF NİTELİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ 3 0 0 0 0 0 1 0 0 0
30 Determination of the bioactive properties, mineral, and phenolic composition of different solvent-based propolis extracts, and their evaluation according to existing regulations 2 1 0 1 0 0 0 0 0 0
31 Optimization of Bioactive Compound Extraction from Propolis by Reflux, Maceration and Ultrasound-assisted Methods and Characterization of the Extracts 2 0 0 1 0 0 0 0 0 0
32 Use of chestnut propolis extract produced by maseration, reflux and ultrasound-assisted extraction methods in different food models: Effect on physicochemıcal, sensory and bioactive properties 2 0 0 0 0 0 2 0 0 0
33 Farklı Fermentasyon ve Kurutma Yöntemleriyle Üretilmiş Toz Ekşi Hamurun Bazi Mikrobiyolojik Nitelikleri ve Ekmekteki Küf Gelişimi Üzerine Etkileri 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0
34 SÜT TOZU KATKISININ EKMEK KALİTE ÖZELLİKLERİ VE İŞLEVSELLİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0
Yöksis Metrikleri

YÖKSİS'te yayınlanan veriler ışığında araştırmacının performansı

YÖKSİS Metrikleri Nasıl Hesaplandı?
Alan Adı Alandaki Toplam Öğretim Elemanı Sayısı
TÜBİTAK Araştırma Alanı Fen ve Mühendislik 52549
YÖKSİS Temel Alan Mühendislik Temel Alanı 26471
YÖKSİS Bilim Alanı Gıda Bilimleri ve Mühendisliği 1556
Anahtar Kelimeler Gıda Teknolojileri, Tahıl Teknolojisi, Fonksiyonel Gıdalar
YÖKSİS Sıralamaları
2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Araştırma Alanı 424 . 580 . 559 . 639 . 636 . 635 . 516 . -
Temel Alan 265 . 423 . 405 . 473 . 504 . 491 . 368 . -
Bilim Alanı 65 . 185 . 139 . 199 . 197 . 199 . 118 . -
Anahtar Kelime (1) 40 . 124 . 101 . 128 . 132 . 135 . 79 . -
Anahtar Kelime (2) 8 . 41 . 29 . 30 . 38 . 45 . 20 . -
Anahtar Kelime (3) 14 . 56 . 40 . 58 . 62 . 69 . 33 . -
YÖKSİS Faaliyet Sayıları
2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Toplam Yayın 6 2 6 5 5 4 7 0
Toplam Makale 6 2 3 2 3 2 5 0
Makale (SCI) 4 0 1 0 0 0 3 0
Makale (Uluslararası) 1 1 1 0 0 1 1 0
Makale (Ulusal) 1 1 1 2 3 1 1 0
Toplam Kitap 0 0 1 1 0 0 1 0
Kitap Yazarlığı 0 0 0 0 0 0 0 0
Kitap Bölümü Yazarlığı 0 0 1 1 0 0 1 0
Toplam Bildiri 0 0 2 2 2 2 1 0
Bildiri (Uluslararası) 0 0 2 2 2 2 1 0
Bildiri (Ulusal) 0 0 0 0 0 0 0 0
Yayın İşbirlikleri

Çalışmalar sırasında işbirliği yapılan kişiler, kurumlar ve ülkeler

Birlikte çalışılan kişi Aktif Dönem Çalışma Sayısı
Erciyes Üniversitesi
2011 - 2018 22
Rabia Atasoy
Kastamonu Üniversitesi
2017 - 2021 22
Uğur Ertop
Kastamonu Üniversitesi
2011 - 2025 13
Gümüşhane Üniversitesi
2013 - 2025 7
Şeyma Selin Akın
Kastamonu Üniversitesi
2018 - 2019 7
Gümüşhane Üniversitesi
2012 - 2025 5
Bingöl Üniversitesi
2011 - 2012 5
Gümüşhane Üniversitesi
2014 - 2017 5
Müberra Bektaş
Gümüşhane Üniversitesi
2017 - 2021 4
Selçuk Üniversitesi
2011 - 2014 3
Kastamonu Üniversitesi
2018 - 2019 3
M. Hayta
Erciyes Üniversitesi
2016 - 2019 3
Kastamonu Üniversitesi
2022 - 2023 2
Gümüşhane Üniversitesi
2015 2
Gümüşhane Üniversitesi
2017 - 2018 2
Emine İncemehmetoğlu
Kastamonu Üniversitesi
2022 - 2025 2
Kastamonu Üniversitesi
2021 - 2023 2
Yunus Coşkun
Gümüşhane Üniversitesi
2017 - 2018 2
Betül Akhan
-
2015 - 2017 2
Derya İstek
-
2013 2
Hakkı Gerçek
-
2012 2
Merve İşlerer
-
2013 2
Şadiye İriz
-
2012 2
Tuba Teğrak
-
2012 2
Gümüşhane Üniversitesi
2015 1
-
2025 1
Gümüşhane Üniversitesi
2015 1
Gümüşhane Üniversitesi
2012 1
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi
2017 1
Gümüşhane Üniversitesi
2012 1
A. Gündogdu
Gümüşhane Üniversitesi
2018 1
Betül Altun
Kastamonu Üniversitesi
2024 1
Kastamonu Üniversitesi
2023 1
C. Baltaci
Gümüşhane Üniversitesi
2018 1
F. Yilmaz
Gümüşhane Üniversitesi
2018 1
I. T. Şeker
Cumhuriyet Üniversitesi
2016 1
Ibrahim Tuǧkan Şeker
Cumhuriyet Üniversitesi
2018 1
Gümüşhane Üniversitesi
2016 1
Gümüşhane Üniversitesi
2016 1
Melike Ağirsaygin
Kastamonu Üniversitesi
2025 1
Muberra Bektas
Gümüşhane Üniversitesi
2020 1
S. M. Ilter
Gümüşhane Üniversitesi
2018 1
Çankiri Karatekin Üniversitesi
2025 1
Sevde Nur Şenol Yazkan
Kastamonu Üniversitesi
2025 1
Gümüşhane Üniversitesi
2016 1
Şaban Han
Tarım ve Orman Bakanlığı Kastamonu İl Müdürlüğü
2022 1
Aslıhan Özaslan
-
2024 1
Aygül Demir
-
2022 1
Büşra Nur Güven
-
2012 1
Damla Uslu
-
2025 1
Dilara Çankaya
-
2013 1
Ebru Tanrıverdi
-
2012 1
Enes Akın
-
2018 1
Ertop Uğur
-
2015 1
Melih Demiryol
-
2015 1
Melike Çam
-
2023 1
Oğuzhan Özben
-
2012 1
Sevdenur Şenol
-
2024 1
Şeyma Uslu
-
2013 1
Tuğba Karaoğlu
-
2012 1
Umut Yasin Erbey
-
2013 1
Zehra Duran
-
2013 1
Çalışılan Kurumlar
Kurum Aktif Dönem Çalışma Sayısı
Belirtilmemiş 2011-2025 50
Erciyes Üniversitesi 2011-2019 25
Gümüşhane Üniversitesi 2012-2025 24
Kastamonu Üniversitesi 2018-2025 20
Bingöl Üniversitesi 2011-2012 5
Selçuk Üniversitesi 2011-2014 3
Cumhuriyet Üniversitesi 2016-2018 2
Çankiri Karatekin Üniversitesi 2025-2025 1
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 2017-2017 1
Tarım ve Orman Bakanlığı Kastamonu İl Müdürlüğü 2022-2022 1
Çalışılan Ülkeler
Ülke Aktif Dönem Çalışma Sayısı
Türkiye 2011-2025 68
Belirtilmemiş 2011-2025 59