Citations 749
H-Index 17
I10-Index 22
Araştırma Alanları

Mühendislik
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Tahıl Teknolojisi
Fonksiyonel Gıdalar
Gıda Teknolojileri
Profil Görüntülenmesi (Son 1 yıl)
1824
Son 30 gün
Endeks Atıflar
Atıf Dağılımı

Atıf yapan yayınların türlerine göre dağılımı

Toplam
843
SCI/SSCI/AHCI (179 atıf)
21%
ESCI (0 atıf)
0%
Scopus (217 atıf)
26%
Uluslararası Alan Index (35 atıf)
4%
Diğer Uluslararası (49 atıf)
6%
TR Dizin (47 atıf)
6%
Uluslararası Kitap (16 atıf)
2%
Ulusal Kitap (1 atıf)
0%
Diğer Ulusal (0 atıf)
0%
Sıra Yayın Toplam SCI/SSCI/AHCI ESCI Scopus Uluslararası Alan Index Diğer Uluslararası TR Dizin Uluslararası Kitap Ulusal Kitap Diğer Ulusal
1 Enhancement of Bioavailable Micronutrients And Reduction of Antinutrients in Foods With Some Processes 174 46 0 0 16 26 2 8 0 0
2 Optimisation of sourdough bread incorporation into wheat bread by response surface methodology: Bioactive and nutritional properties 51 19 0 27 1 0 1 1 0 0
3 Evaluation of taro [Colocasia Esculenta L. Schott] flour as a hydrocolloid on the physicochemical, rheological, and sensorial properties of milk pudding 46 15 0 20 1 5 2 0 0 0
4 Effect of cereals milling on the contents of phytic acid and digestibility of minerals and protein 42 3 0 24 4 3 1 0 0 0
5 Evaluation of microtextural properties of sourdough wheat bread obtained from optimized formulation using scanning electron microscopy and image analysis during shelf life 42 18 0 20 0 1 0 0 0 0
6 Physicochemical and bioactive properties of cakes incorporated with gilaburu fruit (Viburnum opulus) pomace 39 9 0 13 0 1 1 1 0 0
7 Comparison of industrial and homemade bulgur produced from einkorn wheat (Triticum monococcum) and durum wheat (Triticum durum): Physicochemical, nutritional and microtextural properties 38 11 0 16 1 2 1 2 0 0
8 Shelf-life, physicochemical, and nutritional properties of wheat bread with optimized amount of dried chickpea sourdough and yeast by response surface methodology 35 9 0 17 1 1 1 1 0 0
9 Comparison of Physicochemical Attributes of Einkorn Wheat (Triticum monococcum) and Durum Wheat (Triticum durum) and Evaluation of Morphological Properties Using Scanning Electron Microscopy and Image Analysis 32 4 0 10 1 1 1 0 0 0
10 Optimization of The Amount of Chickpea Sourdough and Dry Yeast in Wheat Bread Formulation: Evaluation of Physicochemical, Sensory and Antioxidant Properties 31 9 0 16 3 0 0 2 0 0
11 Quality Properties of Wheat Breads Incorporated with Dried Sourdoughs Produced with Different Fermentation and Drying Methods 31 7 0 18 1 1 2 0 0 0
12 The Relations Between Hydroxymethylfurfural Content, Antioxidant Activity And Colorimetric Properties Of Various Bakery Products 23 2 0 0 0 2 2 0 0 0
13 Tıbbi ve Aromatik Bitkilerin Kullanımı ile Ekmeğin Fenolik Madde İçeriğinin Zenginleştirilmesi 21 1 0 0 0 2 5 0 0 0
14 Assessment of nutritional and bioactive properties for gluten-free tarhana containing various legumes and cereals 19 4 0 9 0 1 0 0 0 0
15 Physicochemical, textural and microbiological properties of optimised wheat bread formulations as affected by differently fermented sourdough 19 4 0 9 0 0 0 0 0 0
16 Evaluation of Physicochemical, Nutritional and Sensory Properties of the Wet Tarhana 18 2 0 0 2 0 0 0 0 0
17 Gıda endüstrisi yan ürünleri kullanımıyla cips üretimine yeni bir yaklaşım Zenginleştirilmiş gluten cipsi 18 2 0 0 1 0 7 0 0 0
18 Ekşi hamur formül optimizasyonunun ekmeğin aromatik profili, biyoaktif nitelikleri ve raf ömrü üzerine etkileri 17 0 0 0 0 0 0 0 0 0
19 Ekşi Hamur Fermantasyonunun Ekmeğin Biyoaktif Bileşenleri Ve Biyoyararlanımı Üzerindeki Etkileri 15 1 0 0 0 0 6 0 0 0
20 SİYEZ VE EKMEKLİK BUĞDAY KEPEĞİNİN EKŞİ HAMUR ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAĞININ DEĞERLENDİRİLMESİ 12 0 0 0 0 0 3 0 0 0
21 Kastamonuda Üretilen Siyez Buğdayının (Triticum monococcum) Bazı Kimyasal ve Fiziksel Özellikleri 11 0 0 4 0 0 4 0 0 0
22 Mineral Composition and Heavy Metal Contents of Chestnut Honey Collected From Kastamonu Region 10 3 0 0 0 0 1 0 0 0
23 Phytic acid content and in-vitro digestibility of several cereal and legume types treated with different processes 9 0 0 6 0 1 1 0 0 0
24 A New Approach for Production of Chips with Food Industry Byproducts: Gluten Enriched Chips 8 0 0 0 0 0 0 0 0 0
25 Farklı Fermentasyon ve Kurutma Yöntemleriyle Üretilmiş Toz Ekşi Hamurun Bazi Mikrobiyolojik Nitelikleri ve Ekmekteki Küf Gelişimi Üzerine Etkileri 8 0 0 0 0 0 1 0 0 0
26 Investigation of physicochemical andnutritional properties of jujube (Zizyphus jujuba) and evaluation of alternative uses 8 1 0 0 2 1 0 1 0 0
27 FARKLI TAHIL VE BAKLİYAT UNLARI İLE ÜRETİLEN TARHANALARIN FİZİKOKİMYASAL, REOLOJİK VE DUYUSAL NİTELİKLERİ 7 3 0 0 0 0 0 0 0 0
28 Formulation and Evaluation of Propolis-Loaded Alginate Capsules by Ionic Gelation Technique 7 2 0 3 0 0 0 0 0 0
29 Thermal Heat Processing Effects On Phytic Acid Content And Mineral Bioavailability Of Siyez Wheat, 7 0 0 0 0 0 0 0 0 0
30 Optimization of the Level of Chickpea Sourdough and Baking Powder in Cake Formulation by Response Surface Methodology: Effects on Physicochemical, Sensory and Antioxidant Properties 5 1 0 3 0 0 0 0 0 0
31 THE RELATIONS BETWEEN HYDROXYMETHYLFURFURAL CONTENT, ANTIOXIDANT ACTIVITY AND COLORIMETRIC PROPERTIES OF VARIOUS BAKERY PRODUCTS 5 2 0 0 1 0 1 0 1 0
32 Physicochemical, rheological and sensory properties of tarhana samples produced by different cereal and pulse flours. 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0
33 SİYEZ (Triticum monococcum) VE BUĞDAY (Triticum aestivum) UNU İÇERİKLİ YAŞ TARHANA İLE ÜRETİLEN ÇÖREKLERİN BİYOAKTİF, FİZİKOKİMYASAL, DUYUSAL VE RAF ÖMRÜ KALİTE PARAMETRELERİNİN İNCELENMESİ 4 0 0 0 0 1 0 0 0 0
34 SİYEZ KEPEĞİ EKŞİ HAMUR OPTİMİZASYONUNUN EKMEĞİN KALİTE VE BİYOAKTİF NİTELİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ 4 0 0 0 0 0 1 0 0 0
35 Çam (Pinus spp.) Türlerinin ve Fraksiyonlarının Gıda Takviyesi ve Tıbbi Bitki Olarak Kullanım Olanakları 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0
36 THE EFFECT OF MILK POWDER ADDITION ON THE PROPERTIES OF BREAD QUALITY AND FUNCTIONALITY. 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0
37 Determination of the bioactive properties, mineral, and phenolic composition of different solvent-based propolis extracts, and their evaluation according to existing regulations 2 1 0 1 0 0 0 0 0 0
38 Dondurulmuş Ekmek Hamuru ve Son Ürün Kalitesinin İyileştirilmesinde Formül Bileşenlerinin Etkileri 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0
39 Maserasyon, refluks ve ultrasonik destekli ekstraksiyon yöntemleri ile üretilen kestane propolis ekstraktlarının farklı gıda modellerinde kullanımı: Fizikokimyasal, duyusal ve … 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0
40 Optimization of Bioactive Compound Extraction from Propolis by Reflux, Maceration and Ultrasound-assisted Methods and Characterization of the Extracts 2 0 0 1 0 0 0 0 0 0
41 SÜT TOZU KATKISININ EKMEK KALİTE ÖZELLİKLERİ VE İŞLEVSELLİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ 2 0 0 0 0 0 1 0 0 0
42 The effect of sourdough fermentation on bread bioactive compounds and their bioavailability. 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0
43 Use of chestnut propolis extract produced by maseration, reflux and ultrasound-assisted extraction methods in different food models: Effect on physicochemıcal, sensory and bioactive properties 2 0 0 0 0 0 2 0 0 0
44 Determination Of Physicochemical Properties and Morphological Attributes Using Scanning Electron Microscopy of Hulled Barley And Hull-Less Barley 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0
45 Enrichment Of Phenolic Content Of Bread By Usıng OfMedicinal And Aromatic Plants 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0
46 The impacts of formulation components on improvement of frozen bread dough and final product quality. 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Yöksis Metrikleri

YÖKSİS'te yayınlanan veriler ışığında araştırmacının performansı

YÖKSİS Metrikleri Nasıl Hesaplandı?
Alan Adı Alandaki Toplam Öğretim Elemanı Sayısı
TÜBİTAK Araştırma Alanı Fen ve Mühendislik 52641
YÖKSİS Temel Alan Mühendislik Temel Alanı 26698
YÖKSİS Bilim Alanı Gıda Bilimleri ve Mühendisliği 1559
Anahtar Kelimeler Gıda Teknolojileri, Tahıl Teknolojisi, Fonksiyonel Gıdalar
YÖKSİS Sıralamaları
2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Araştırma Alanı 424 . 574 . 559 . 641 . 639 . 635 . 513 . -
Temel Alan 266 . 420 . 401 . 472 . 505 . 499 . 369 . -
Bilim Alanı 65 . 185 . 137 . 200 . 198 . 199 . 116 . -
Anahtar Kelime (1) 40 . 124 . 100 . 129 . 132 . 134 . 78 . -
Anahtar Kelime (2) 8 . 42 . 30 . 31 . 39 . 47 . 21 . -
Anahtar Kelime (3) 14 . 55 . 39 . 57 . 61 . 70 . 33 . -
YÖKSİS Faaliyet Sayıları
2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Toplam Yayın 6 2 6 5 5 4 7 0
Toplam Makale 6 2 3 2 3 2 5 0
Makale (SCI) 4 0 1 0 0 0 3 0
Makale (Uluslararası) 1 1 1 0 0 1 1 0
Makale (Ulusal) 1 1 1 2 3 1 1 0
Toplam Kitap 0 0 1 1 0 0 1 0
Kitap Yazarlığı 0 0 0 0 0 0 0 0
Kitap Bölümü Yazarlığı 0 0 1 1 0 0 1 0
Toplam Bildiri 0 0 2 2 2 2 1 0
Bildiri (Uluslararası) 0 0 2 2 2 2 1 0
Bildiri (Ulusal) 0 0 0 0 0 0 0 0
Yayın İşbirlikleri

Çalışmalar sırasında işbirliği yapılan kişiler, kurumlar ve ülkeler

Birlikte çalışılan kişi Aktif Dönem Çalışma Sayısı
Erciyes Üniversitesi
2011 - 2018 22
Kastamonu Üniversitesi
2017 - 2021 22
Kastamonu Üniversitesi
2011 - 2025 14
Gümüşhane Üniversitesi
2013 - 2025 7
Şeyma Selin Akın
Kastamonu Üniversitesi
2018 - 2019 7
Gümüşhane Üniversitesi
2012 - 2025 5
Bingöl Üniversitesi
2011 - 2012 5
Gümüşhane Üniversitesi
2014 - 2017 5
Gümüşhane Üniversitesi
2017 - 2021 4
Kastamonu Üniversitesi
2022 - 2023 3
Selçuk Üniversitesi
2011 - 2014 3
Kastamonu Üniversitesi
2018 - 2019 3
Erciyes Üniversitesi
2016 - 2019 3
Gümüşhane Üniversitesi
2015 2
Gümüşhane Üniversitesi
2017 - 2018 2
Kastamonu Üniversitesi
2022 - 2025 2
Fatmanur Örü
Kastamonu Üniversitesi
2021 - 2023 2
Gümüşhane Üniversitesi
2017 - 2018 2
Betül Akhan
-
2015 - 2017 2
Derya İstek
-
2013 2
Hakkı Gerçek
-
2012 2
Merve İşlerer
-
2013 2
Şadiye İriz
-
2012 2
Tuba Teğrak
-
2012 2
Gümüşhane Üniversitesi
2015 1
-
2025 1
Gümüşhane Üniversitesi
2015 1
Gümüşhane Üniversitesi
2012 1
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi
2017 1
Gümüşhane Üniversitesi
2012 1
Gümüşhane Üniversitesi
2018 1
Betül Altun
Kastamonu Üniversitesi
2024 1
Kastamonu Üniversitesi
2023 1
Gümüşhane Üniversitesi
2018 1
Gümüşhane Üniversitesi
2018 1
Cumhuriyet Üniversitesi
2016 1
Cumhuriyet Üniversitesi
2018 1
Kevser Kutluk
Gümüşhane Üniversitesi
2016 1
Gümüşhane Üniversitesi
2016 1
Melike Ağirsaygin
Kastamonu Üniversitesi
2025 1
Gümüşhane Üniversitesi
2020 1
Gümüşhane Üniversitesi
2018 1
Çankiri Karatekin Üniversitesi
2025 1
Sevde Nur Şenol Yazkan
Kastamonu Üniversitesi
2025 1
Sümeyye Canlı
Gümüşhane Üniversitesi
2016 1
Tarım ve Orman Bakanlığı Kastamonu İl Müdürlüğü
2022 1
Aslıhan Özaslan
-
2024 1
Aygül Demir
-
2022 1
Büşra Nur Güven
-
2012 1
Damla Uslu
-
2025 1
Dilara Çankaya
-
2013 1
Ebru Tanrıverdi
-
2012 1
Enes Akın
-
2018 1
Ertop Uğur
-
2015 1
Melih Demiryol
-
2015 1
Melike Çam
-
2023 1
Oğuzhan Özben
-
2012 1
Sevdenur Şenol
-
2024 1
Şeyma Uslu
-
2013 1
Tuğba Karaoğlu
-
2012 1
Umut Yasin Erbey
-
2013 1
Zehra Duran
-
2013 1
Çalışılan Kurumlar
Kurum Aktif Dönem Çalışma Sayısı
Belirtilmemiş 2011-2025 51
Erciyes Üniversitesi 2011-2019 25
Gümüşhane Üniversitesi 2012-2025 24
Kastamonu Üniversitesi 2018-2025 21
Bingöl Üniversitesi 2011-2012 5
Selçuk Üniversitesi 2011-2014 3
Cumhuriyet Üniversitesi 2016-2018 2
Çankiri Karatekin Üniversitesi 2025-2025 1
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 2017-2017 1
Tarım ve Orman Bakanlığı Kastamonu İl Müdürlüğü 2022-2022 1
Çalışılan Ülkeler
Ülke Aktif Dönem Çalışma Sayısı
Türkiye 2011-2025 69
Belirtilmemiş 2011-2025 60