Citations 793
H-Index 16
I10-Index 24
Araştırma Alanları

Mühendislik
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Tahıl Teknolojisi
Fonksiyonel Gıdalar
Gıda Teknolojileri
Profil Görüntülenmesi (Son 1 yıl)
2638
Son 30 gün
Endeks Atıflar
Atıf Dağılımı

Atıf yapan yayınların türlerine göre dağılımı

Toplam
756
SCI/SSCI/AHCI (179 atıf)
24%
ESCI (0 atıf)
0%
Scopus (79 atıf)
10%
Uluslararası Alan Index (35 atıf)
5%
Diğer Uluslararası (49 atıf)
6%
TR Dizin (47 atıf)
6%
Uluslararası Kitap (16 atıf)
2%
Ulusal Kitap (1 atıf)
0%
Diğer Ulusal (0 atıf)
0%
Sıra Yayın Toplam SCI/SSCI/AHCI ESCI Scopus Uluslararası Alan Index Diğer Uluslararası TR Dizin Uluslararası Kitap Ulusal Kitap Diğer Ulusal
1 Enhancement of Bioavailable Micronutrients And Reduction of Antinutrients in Foods With Some Processes 176 46 0 0 16 26 2 8 0 0
2 Evaluation of microtextural properties of sourdough wheat bread obtained from optimized formulation using scanning electron microscopy and image analysis during shelf life 43 18 0 21 0 1 0 0 0 0
3 Evaluation of taro [Colocasia Esculenta L. Schott] flour as a hydrocolloid on the physicochemical, rheological, and sensorial properties of milk pudding 33 15 0 6 1 5 2 0 0 0
4 Physicochemical and bioactive properties of cakes incorporated with gilaburu fruit (Viburnum opulus) pomace 31 9 0 5 0 1 1 1 0 0
5 Comparison of Physicochemical Attributes of Einkorn Wheat (Triticum monococcum) and Durum Wheat (Triticum durum) and Evaluation of Morphological Properties Using Scanning Electron Microscopy and Image Analysis 29 4 0 4 1 1 1 0 0 0
6 Optimisation of sourdough bread incorporation into wheat bread by response surface methodology: Bioactive and nutritional properties 29 19 0 4 1 0 1 1 0 0
7 Comparison of industrial and homemade bulgur produced from einkorn wheat (Triticum monococcum) and durum wheat (Triticum durum): Physicochemical, nutritional and microtextural properties 28 11 0 4 1 2 1 2 0 0
8 Effect of cereals milling on the contents of phytic acid and digestibility of minerals and protein 26 3 0 8 4 3 1 0 0 0
9 Shelf-life, physicochemical, and nutritional properties of wheat bread with optimized amount of dried chickpea sourdough and yeast by response surface methodology 25 9 0 6 1 1 1 1 0 0
10 Tıbbi ve Aromatik Bitkilerin Kullanımı ile Ekmeğin Fenolik Madde İçeriğinin Zenginleştirilmesi 25 1 0 0 0 2 5 0 0 0
11 The Relations Between Hydroxymethylfurfural Content, Antioxidant Activity And Colorimetric Properties Of Various Bakery Products 23 2 0 0 0 2 2 0 0 0
12 Ekşi Hamur Fermantasyonunun Ekmeğin Biyoaktif Bileşenleri Ve Biyoyararlanımı Üzerindeki Etkileri 19 1 0 0 0 0 6 0 0 0
13 Evaluation of Physicochemical, Nutritional and Sensory Properties of the Wet Tarhana 19 2 0 0 2 0 0 0 0 0
14 Optimization of The Amount of Chickpea Sourdough and Dry Yeast in Wheat Bread Formulation: Evaluation of Physicochemical, Sensory and Antioxidant Properties 19 9 0 4 3 0 0 2 0 0
15 Quality Properties of Wheat Breads Incorporated with Dried Sourdoughs Produced with Different Fermentation and Drying Methods 19 7 0 6 1 1 2 0 0 0
16 Ekşi hamur formül optimizasyonunun ekmeğin aromatik profili, biyoaktif nitelikleri ve raf ömrü üzerine etkileri 18 0 0 0 0 0 0 0 0 0
17 Gıda endüstrisi yan ürünleri kullanımıyla cips üretimine yeni bir yaklaşım Zenginleştirilmiş gluten cipsi 18 2 0 0 1 0 7 0 0 0
18 Mineral Composition and Heavy Metal Contents of Chestnut Honey Collected From Kastamonu Region 14 3 0 0 0 0 1 0 0 0
19 Physicochemical, textural and microbiological properties of optimised wheat bread formulations as affected by differently fermented sourdough 12 4 0 2 0 0 0 0 0 0
20 SİYEZ VE EKMEKLİK BUĞDAY KEPEĞİNİN EKŞİ HAMUR ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAĞININ DEĞERLENDİRİLMESİ 12 0 0 0 0 0 3 0 0 0
21 Assessment of nutritional and bioactive properties for gluten-free tarhana containing various legumes and cereals 11 4 0 1 0 1 0 0 0 0
22 Farklı Fermentasyon ve Kurutma Yöntemleriyle Üretilmiş Toz Ekşi Hamurun Bazi Mikrobiyolojik Nitelikleri ve Ekmekteki Küf Gelişimi Üzerine Etkileri 11 0 0 0 0 0 1 0 0 0
23 Kastamonuda Üretilen Siyez Buğdayının (Triticum monococcum) Bazı Kimyasal ve Fiziksel Özellikleri 11 0 0 1 0 0 4 0 0 0
24 Çeşitli tahıl ve bakliyat unlarıyla üretilen tarhanaların fizikokimyasal, mikrobiyolojik ve besinsel niteliklerinin araştırılması 10 0 0 0 0 0 0 0 0 0
25 Investigation of physicochemical andnutritional properties of jujube (Zizyphus jujuba) and evaluation of alternative uses 9 1 0 0 2 1 0 1 0 0
26 A New Approach for Production of Chips with Food Industry Byproducts: Gluten Enriched Chips 8 0 0 0 0 0 0 0 0 0
27 FARKLI TAHIL VE BAKLİYAT UNLARI İLE ÜRETİLEN TARHANALARIN FİZİKOKİMYASAL, REOLOJİK VE DUYUSAL NİTELİKLERİ 8 3 0 0 0 0 0 0 0 0
28 Formulation and Evaluation of Propolis-Loaded Alginate Capsules by Ionic Gelation Technique 8 2 0 2 0 0 0 0 0 0
29 Thermal Heat Processing Effects On Phytic Acid Content And Mineral Bioavailability Of Siyez Wheat, 8 0 0 0 0 0 0 0 0 0
30 Phytic acid content and in-vitro digestibility of several cereal and legume types treated with different processes 7 0 0 3 0 1 1 0 0 0
31 Optimization of the Level of Chickpea Sourdough and Baking Powder in Cake Formulation by Response Surface Methodology: Effects on Physicochemical, Sensory and Antioxidant Properties 5 1 0 1 0 0 0 0 0 0
32 THE RELATIONS BETWEEN HYDROXYMETHYLFURFURAL CONTENT, ANTIOXIDANT ACTIVITY AND COLORIMETRIC PROPERTIES OF VARIOUS BAKERY PRODUCTS 5 2 0 0 1 0 1 0 1 0
33 Çam (Pinus spp.) Türlerinin ve Fraksiyonlarının Gıda Takviyesi ve Tıbbi Bitki Olarak Kullanım Olanakları 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0
34 Physicochemical, rheological and sensory properties of tarhana samples produced by different cereal and pulse flours. 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0
35 SİYEZ (Triticum monococcum) VE BUĞDAY (Triticum aestivum) UNU İÇERİKLİ YAŞ TARHANA İLE ÜRETİLEN ÇÖREKLERİN BİYOAKTİF, FİZİKOKİMYASAL, DUYUSAL VE RAF ÖMRÜ KALİTE PARAMETRELERİNİN İNCELENMESİ 4 0 0 0 0 1 0 0 0 0
36 SİYEZ KEPEĞİ EKŞİ HAMUR OPTİMİZASYONUNUN EKMEĞİN KALİTE VE BİYOAKTİF NİTELİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ 4 0 0 0 0 0 1 0 0 0
37 THE EFFECT OF MILK POWDER ADDITION ON THE PROPERTIES OF BREAD QUALITY AND FUNCTIONALITY. 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0
38 Dondurulmuş Ekmek Hamuru ve Son Ürün Kalitesinin İyileştirilmesinde Formül Bileşenlerinin Etkileri 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0
39 Enrichment Of Phenolic Content Of Bread By Usıng OfMedicinal And Aromatic Plants 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0
40 Maserasyon, refluks ve ultrasonik destekli ekstraksiyon yöntemleri ile üretilen kestane propolis ekstraktlarının farklı gıda modellerinde kullanımı: Fizikokimyasal, duyusal ve … 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0
41 Optimization of Bioactive Compound Extraction from Propolis by Reflux, Maceration and Ultrasound-assisted Methods and Characterization of the Extracts 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0
42 SÜT TOZU KATKISININ EKMEK KALİTE ÖZELLİKLERİ VE İŞLEVSELLİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ 2 0 0 0 0 0 1 0 0 0
43 The effect of sourdough fermentation on bread bioactive compounds and their bioavailability. 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0
44 Use of chestnut propolis extract produced by maseration, reflux and ultrasound-assisted extraction methods in different food models: Effect on physicochemıcal, sensory and bioactive properties 2 0 0 0 0 0 2 0 0 0
45 Determination Of Physicochemical Properties and Morphological Attributes Using Scanning Electron Microscopy of Hulled Barley And Hull-Less Barley 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0
46 Determination of the bioactive properties, mineral, and phenolic composition of different solvent-based propolis extracts, and their evaluation according to existing regulations 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0
47 Formula optimization for invitro assessment of nutritional, sensory and bioactive properties of functional bee products mixtures 1 0 0 1 0 0 0 0 0 0
48 The impacts of formulation components on improvement of frozen bread dough and final product quality. 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Yöksis Metrikleri

YÖKSİS'te yayınlanan veriler ışığında araştırmacının performansı

YÖKSİS Metrikleri Nasıl Hesaplandı?
Alan Adı Alandaki Toplam Öğretim Elemanı Sayısı
TÜBİTAK Araştırma Alanı Fen ve Mühendislik 52524
YÖKSİS Temel Alan Mühendislik Temel Alanı 26887
YÖKSİS Bilim Alanı Gıda Bilimleri ve Mühendisliği 1554
Anahtar Kelimeler Gıda Teknolojileri, Tahıl Teknolojisi, Fonksiyonel Gıdalar
YÖKSİS Sıralamaları
2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Araştırma Alanı 423 . 581 . 558 . 641 . 639 . 641 . 517 . -
Temel Alan 265 . 424 . 402 . 473 . 504 . 502 . 369 . -
Bilim Alanı 65 . 184 . 137 . 198 . 197 . 197 . 117 . -
Anahtar Kelime (1) 40 . 125 . 98 . 129 . 134 . 133 . 81 . -
Anahtar Kelime (2) 8 . 42 . 29 . 31 . 39 . 48 . 21 . -
Anahtar Kelime (3) 14 . 56 . 38 . 56 . 62 . 69 . 34 . -
YÖKSİS Faaliyet Sayıları
2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Toplam Yayın 6 2 6 5 5 4 7 0
Toplam Makale 6 2 3 2 3 2 5 0
Makale (SCI) 4 0 1 0 0 0 3 0
Makale (Uluslararası) 1 1 1 0 0 1 1 0
Makale (Ulusal) 1 1 1 2 3 1 1 0
Toplam Kitap 0 0 1 1 0 0 1 0
Kitap Yazarlığı 0 0 0 0 0 0 0 0
Kitap Bölümü Yazarlığı 0 0 1 1 0 0 1 0
Toplam Bildiri 0 0 2 2 2 2 1 0
Bildiri (Uluslararası) 0 0 2 2 2 2 1 0
Bildiri (Ulusal) 0 0 0 0 0 0 0 0
Yayın İşbirlikleri

Çalışmalar sırasında işbirliği yapılan kişiler, kurumlar ve ülkeler

Birlikte çalışılan kişi Aktif Dönem Çalışma Sayısı
Rabia Atasoy
Kastamonu Üniversitesi
2017 - 2021 23
Erciyes Üniversitesi
2011 - 2018 22
Uğur Ertop
Kastamonu Üniversitesi
2011 - 2025 14
Gümüşhane Üniversitesi
2013 - 2025 7
Kastamonu Üniversitesi
2018 - 2019 7
Gümüşhane Üniversitesi
2012 - 2025 5
Bingöl Üniversitesi
2011 - 2012 5
Gümüşhane Üniversitesi
2014 - 2017 5
M. Hayta
Erciyes Üniversitesi
2016 - 2019 4
Müberra Bektaş
Gümüşhane Üniversitesi
2017 - 2021 4
Kastamonu Üniversitesi
2022 - 2023 3
Selçuk Üniversitesi
2011 - 2014 3
Kastamonu Üniversitesi
2018 - 2019 3
Kastamonu Üniversitesi
2022 - 2025 3
Gümüşhane Üniversitesi
2015 2
Gümüşhane Üniversitesi
2017 - 2018 2
Fatmanur Örü
Kastamonu Üniversitesi
2021 - 2023 2
Yunus Coşkun
Gümüşhane Üniversitesi
2017 - 2018 2
Betül Akhan
-
2015 - 2017 2
Derya İstek
-
2013 2
Hakkı Gerçek
-
2012 2
Merve İşlerer
-
2013 2
Şadiye İriz
-
2012 2
Tuba Teğrak
-
2012 2
Gümüşhane Üniversitesi
2015 1
-
2025 1
Gümüşhane Üniversitesi
2015 1
Gümüşhane Üniversitesi
2012 1
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi
2017 1
Gümüşhane Üniversitesi
2012 1
A. Gündogdu
Gümüşhane Üniversitesi
2018 1
Betül Altun
Kastamonu Üniversitesi
2024 1
Kastamonu Üniversitesi
2023 1
C. Baltaci
Gümüşhane Üniversitesi
2018 1
F. Yilmaz
Gümüşhane Üniversitesi
2018 1
I. T. Şeker
Cumhuriyet Üniversitesi
2016 1
Ibrahim Tuǧkan Şeker
Cumhuriyet Üniversitesi
2018 1
Kevser Kutluk
Gümüşhane Üniversitesi
2016 1
Gümüşhane Üniversitesi
2016 1
Melike Ağirsaygin
Kastamonu Üniversitesi
2025 1
Muberra Bektas
Gümüşhane Üniversitesi
2020 1
S. M. Ilter
Gümüşhane Üniversitesi
2018 1
Çankiri Karatekin Üniversitesi
2025 1
Sevde Nur Şenol Yazkan
Kastamonu Üniversitesi
2025 1
Sümeyye Canlı
Gümüşhane Üniversitesi
2016 1
Şaban Han
Tarım ve Orman Bakanlığı Kastamonu İl Müdürlüğü
2022 1
Aslıhan Özaslan
-
2024 1
Aygül Demir
-
2022 1
Büşra Nur Güven
-
2012 1
Damla Uslu
-
2025 1
Dilara Çankaya
-
2013 1
Ebru Tanrıverdi
-
2012 1
Enes Akın
-
2018 1
Ertop Uğur
-
2015 1
Melih Demiryol
-
2015 1
Melike Çam
-
2023 1
Oğuzhan Özben
-
2012 1
Sevdenur Şenol
-
2024 1
Şeyma Uslu
-
2013 1
Tuğba Karaoğlu
-
2012 1
Umut Yasin Erbey
-
2013 1
Zehra Duran
-
2013 1
Çalışılan Kurumlar
Kurum Aktif Dönem Çalışma Sayısı
Belirtilmemiş 2011-2025 52
Erciyes Üniversitesi 2011-2019 26
Gümüşhane Üniversitesi 2012-2025 24
Kastamonu Üniversitesi 2018-2025 22
Bingöl Üniversitesi 2011-2012 5
Selçuk Üniversitesi 2011-2014 3
Cumhuriyet Üniversitesi 2016-2018 2
Çankiri Karatekin Üniversitesi 2025-2025 1
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 2017-2017 1
Tarım ve Orman Bakanlığı Kastamonu İl Müdürlüğü 2022-2022 1
Çalışılan Ülkeler
Ülke Aktif Dönem Çalışma Sayısı
Türkiye 2011-2025 71
Belirtilmemiş 2011-2025 61